Herbstliche Kürbis-Zimt Snickerdoodles: Bestes saisonales Rezept

Die Frau an der Gärtnerei-Kasse beobachtete mich, wie ich zum dritten Mal an diesem Morgen die Kürbisse anhob, prüfte und wieder zurücklegte. Sie sagte nichts – nicht sofort. Erst als ich seufzend die Hände in die Hüften stemmte, grinste sie und sagte: „Sie suchen keinen Kürbis zum Schnitzen, oder?” Ich schüttelte den Kopf. „Ich suche den, der nach Herbst schmeckt.” Sie lachte, ging um die Kiste herum und drückte mir einen kleinen, runden Hokkaido in die Hand. „Den hier. Und backen Sie Kekse daraus. Mit Zimt. Das Geheimnis ist, dass Sie den Kürbis vorher rösten – nicht kochen.”

Ich bin ehrlich – ich war skeptisch. Kürbis in Keksen? Ich meine, Kürbisbrot, klar. Kürbissuppe, jeden Tag. Aber Snickerdoodles? Das war mir neu. Also nahm ich ihren Rat mit nach Hause, und an einem verregneten Dienstagabend, als der Wind die ersten Blätter gegen die Fenster warf, stand ich in der Küche und röstete diesen kleinen Hokkaido. Die Wohnung roch nach nichts, was ich kannte – süß, erdig, irgendwie nach Zuhause. Der Kürbis wurde weich, ich pürierte ihn, und dann kam der Zimt. Und der Zucker. Und plötzlich hatte ich einen Teig, der sich anfühlte wie flüssiger Herbst.

Vielleicht kennen Sie das – dieses Gefühl, wenn eine Jahreszeit in Ihre Küche einzieht und sich einfach nicht mehr vertreiben lässt. Genau das sind diese Kekse. Sie sind nicht nur ein weiteres Rezept. Sie sind der Grund, warum ich im September anfange, Vorfreude zu spüren. Und jedes Jahr, wenn ich das erste Päckchen Kürbispüree öffne (oder, wenn ich ehrlich bin, einen Hokkaido röste), denke ich an diese Frau an der Kasse. An ihren Tipp. Und daran, dass die besten Rezepte manchmal einfach so passieren – ohne Plan, aber mit ganz viel Herz.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich habe dieses Rezept in den letzten drei Jahren mindestens ein Dutzend Mal gebacken, und ich kann Ihnen sagen: Es funktioniert. Nicht nur „ganz okay”, sondern wirklich. Die Kekse werden außen knusprig, innen weich und schmecken nach genau dem, was der Oktober verspricht – nur süßer. Hier ist, warum es sich lohnt, den Ofen anzuschalten:

• Schnell & einfach: In unter 30 Minuten haben Sie einen Teig, der bereit ist für den Ofen. Keine Kühlzeit, kein stundenlanges Warten – perfekt für spontane Herbstnachmittage.
• Einfache Zutaten: Sie brauchen nichts Exotisches. Kürbispüree, Zimt, Butter, Mehl – das haben Sie wahrscheinlich schon im Haus. Oder zumindest nach dem nächsten Einkauf.
• Perfekt für die Saison: Diese Kekse sind wie gemacht für gemütliche Abende, Laternenumzüge oder einfach, wenn der Regen gegen die Scheibe prasselt und Sie etwas Warmes brauchen.
• Garantierter Publikumsliebling: Ich habe sie zu Geburtstagen mitgebracht, zu Kaffeekränzchen und sogar zur Arbeit. Kein Krümel blieb übrig. Keiner.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus Kürbis und Zimt ist kein Trend – sie ist ein Klassiker. Aber in Snickerdoodles? Das ist die Überraschung, die Sie nicht kommen sehen. Und genau die macht süchtig.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Der Trick mit dem gerösteten Kürbis. Die meisten Rezepte verwenden einfaches Kürbispüree aus der Dose – das ist auch okay. Aber wenn Sie den Kürbis vorher rösten, karamellisiert der Zucker, und die Kekse bekommen diese Tiefe, die Sie sonst nirgends finden. Es ist nicht kompliziert, versprochen. Es dauert nur eine halbe Stunde länger, und der Unterschied ist riesig.

Und mal ehrlich: Manche Tage brauchen einfach einen Keks. Einen, der nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt. Genau das sind diese herbstlichen Kürbis-Zimt Snickerdoodles.

Welche Zutaten Sie brauchen

Dieses Rezept lebt von einfachen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten. Keine exotischen Gewürze, keine teuren Importprodukte – nur das, was die Herbstküche ausmacht. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, was in den Teig kommt und warum jede Zutat ihre Daseinsberechtigung hat.

Für den Teig:

• 115 g ungesalzene Butter, weich – Die Butter ist das Rückgrat dieser Kekse. Sie sorgt für die richtige Konsistenz und diesen unvergleichlichen Geschmack. Ich verwende am liebsten Butter von Kerrygold, aber jede gute Marke tut es. Wichtig: Die Butter muss wirklich weich sein, sonst wird der Teig klumpig. (Nehmen Sie sie eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.)
• 150 g Zucker – Normaler Haushaltszucker. Für eine besonders feine Textur können Sie auch Backzucker verwenden, aber das ist nicht nötig.
• 80 g brauner Zucker – Der braune Zucker bringt eine leichte Karamellnote mit, die perfekt zum Kürbis passt. Wenn Sie keinen haben, nehmen Sie einfach mehr normalen Zucker – aber der braune macht den Unterschied.
• 120 g Kürbispüree – Hier kommt der Star der Show. Sie können fertiges Kürbispüree aus dem Glas verwenden (achten Sie darauf, dass es 100% Kürbis ist, ohne Zusätze). Besser: Rösten Sie einen Hokkaido-Kürbis im Ofen (ca. 45 Minuten bei 180°C), pürieren Sie das Fruchtfleisch und lassen Sie es abkühlen. Der Geschmack ist intensiver, und Sie haben direkt das Gefühl, etwas Besonderes zu backen.
• 1 Ei, Raumtemperatur – Das Ei bindet den Teig und gibt ihm Struktur. Wenn Sie das Ei kalt verwenden, kann der Teig gerinnen – also nehmen Sie es rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
• 1 TL Vanilleextrakt – Echter Vanilleextrakt, nicht Vanillezucker. Der Unterschied ist enorm. Ein guter Extrakt (ich mag die Marke Dr. Oetker oder Nielsen-Massey) rundet den Geschmack ab.
• 250 g Mehl (Type 405) – Normales Weizenmehl. Für eine glutenfreie Version können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, aber dann wird der Teig etwas bröseliger.
• 1 TL Backpulver – Für die richtige Lockerheit. Nicht zu verwechseln mit Natron – Backpulver ist hier die richtige Wahl.
• 1/2 TL Salz – Klingt unwichtig, ist aber entscheidend. Das Salz balanciert die Süße aus und bringt die Aromen zur Geltung. Verwenden Sie feines Meersalz.
• 2 TL Zimt – Zimt ist der beste Freund des Kürbisses. Ich verwende Ceylon-Zimt, der ist milder und aromatischer. Cassia-Zimt geht auch, aber dann etwas weniger nehmen, sonst wird es zu scharf.
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen – Ein Geheimtipp. Der Ingwer gibt eine leichte Schärfe, die perfekt zum Kürbis passt. Lassen Sie ihn nicht weg – er macht den Unterschied.
• 1/4 TL Muskatnuss, gerieben – Frisch gerieben schmeckt es am besten. Aber gemahlen aus der Tüte tut es auch.
• 1/4 TL Nelken, gemahlen – Nur eine Prise, sonst dominieren die Nelken den Geschmack. Sie geben diesen typischen „Weihnachtskeks”-Touch, der aber im Herbst schon erlaubt ist.

Für die Zimt-Zucker-Mischung:

• 50 g Zucker – Für die knusprige Kruste.
• 1 EL Zimt – Ja, so viel. Das ist das Geheimnis der Snickerdoodles.

Eine kleine Anmerkung zur Kürbisauswahl: Wenn Sie Hokkaido verwenden, müssen Sie ihn nicht schälen – die Schale wird beim Rösten weich und lässt sich einfach pürieren. Butternut-Kürbis müssen Sie vorher schälen, aber das Püree wird dafür besonders cremig. Beide Varianten funktionieren, ich persönlich bevorzuge Hokkaido wegen der intensiveren Farbe.

Welche Küchengeräte Sie brauchen

Sie brauchen keine Profi-Ausstattung für diese Kekse. Ehrlich, ich habe sie schon in einer winzigen Studentenküche gebacken, und sie wurden trotzdem perfekt. Hier ist, was Sie wirklich brauchen:

• Eine große Rührschüssel – Aus Glas, Keramik oder Edelstahl. Hauptsache, sie ist groß genug, damit nichts spritzt.
• Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine – Ein Schneebesen geht auch, aber dann brauchen Sie etwas Geduld und starke Arme. Ich habe jahrelang mit einem einfachen Handrührer gearbeitet – das reicht völlig.
• Ein Backblech – Am besten mit Antihaftbeschichtung. Wenn nicht, legen Sie Backpapier aus. Das spart später Nerven beim Ablösen.
• Backpapier – Unverzichtbar. Die Kekse kleben sonst fest, und das ist ärgerlich.
• Ein Keksausstecher oder zwei Esslöffel – Ich verwende am liebsten einen kleinen Eisportionierer (ca. 4 cm Durchmesser). Damit werden alle Kekse gleich groß und backen gleichmäßig.
• Ein flacher Teller für die Zimt-Zucker-Mischung – Zum Wälzen der Teigkugeln. Ein Suppenteller tut es auch.
• Ein Kuchengitter – Zum Abkühlen. Wenn Sie keins haben, legen Sie die Kekse auf ein Stück Backpapier – aber das Gitter ist besser, weil die Luft zirkulieren kann und die Kekse knusprig bleiben.

Ein Tipp von mir: Investieren Sie in ein gutes Backblech. Billige Bleche verziehen sich oft in der Hitze, und dann werden die Kekse ungleichmäßig braun. Ich schwöre auf Bleche von Kaiser – die halten ewig und backen gleichmäßig. Aber ehrlich, für den Anfang tut es jedes Blech, das Sie haben.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt wird es ernst. Ich zeige Ihnen genau, wie Sie diese herbstlichen Kürbis-Zimt Snickerdoodles backen – mit allen Tricks, die ich selbst gelernt habe. Keine Sorge, es ist einfacher, als es klingt.

Schritt 1: Den Kürbis vorbereiten (optional, aber empfohlen)

Wenn Sie frischen Kürbis verwenden möchten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Halbieren Sie den Hokkaido, entfernen Sie die Kerne (aber werfen Sie sie nicht weg – Sie können sie rösten und als Snack essen!) und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Rösten Sie den Kürbis 40-45 Minuten, bis er weich ist. Lassen Sie ihn abkühlen, löffeln Sie das Fruchtfleisch aus und pürieren Sie es. Fertig. Das können Sie auch einen Tag vorher machen – das Püree hält sich im Kühlschrank.

Schritt 2: Den Ofen vorheizen und das Blech vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Kein Einfetten nötig – das Backpapier erledigt die Arbeit.

Schritt 3: Die Zimt-Zucker-Mischung herstellen

Vermischen Sie in einem flachen Teller 50 g Zucker mit 1 EL Zimt. Stellen Sie den Teller beiseite – er kommt später zum Einsatz.

Schritt 4: Die feuchten Zutaten verrühren

Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den braunen Zucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie alles mit dem Handrührer auf mittlerer Stufe etwa 2-3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Sie sollte sich leicht und luftig anfühlen. Geben Sie dann das Kürbispüree, das Ei und den Vanilleextrakt dazu. Rühren Sie alles auf niedriger Stufe, bis es gerade so vermischt ist – nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.

Schritt 5: Die trockenen Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Zimt, den Ingwer, die Muskatnuss und die Nelken. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen kurz durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Das ist wichtig – niemand will einen Keks mit einem Klumpen Nelken erwischen.

Schritt 6: Trockene und feuchte Zutaten zusammenfügen

Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Kürbis-Mischung. Rühren Sie auf niedriger Stufe, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig wird weich sein, aber nicht klebrig. Wenn er zu klebrig ist (was passieren kann, wenn das Kürbispüree sehr wässrig war), geben Sie einen Esslöffel mehr Mehl dazu. Aber Vorsicht: Zu viel Mehl macht die Kekse trocken.

Schritt 7: Teigkugeln formen und wälzen

Nehmen Sie mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Portionen Teig ab (ca. 20-25 g pro Keks). Rollen Sie jede Portion zwischen Ihren Handflächen zu einer glatten Kugel. Die Kugeln müssen nicht perfekt sein – Unregelmäßigkeiten geben den Keksen später Charakter. Wälzen Sie jede Kugel großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie rundherum bedeckt ist. Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand (ca. 5 cm) auf das vorbereitete Backblech. Sie werden noch etwas flacher werden – also nicht zu nah setzen.

Schritt 8: Backen

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht. Das ist wichtig: Nehmen Sie sie nicht zu früh heraus, aber auch nicht zu spät. Die Kekse backen auf dem heißen Blech noch ein wenig nach, also lieber eine Minute zu früh als zu spät.

Schritt 9: Abkühlen lassen

Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Dann heben Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter und lassen sie vollständig auskühlen. Widerstehen Sie der Versuchung, sie sofort zu essen – sie sind heiß und zerfallen sonst. Ich habe diesen Fehler gemacht, und glauben Sie mir, es ist nicht schön.

Tipps & Techniken für perfekte Kekse

Ich habe in den letzten Jahren viele Fehler gemacht – und daraus gelernt. Hier sind meine besten Tipps, damit Ihre herbstlichen Kürbis-Zimt Snickerdoodles jedes Mal gelingen.

Der Teig darf nicht zu kalt sein

Wenn der Teig zu kalt ist, lassen sich die Kugeln schwer formen, und die Kekse werden nicht so schön flach. Arbeiten Sie zügig, und wenn der Teig klebt, befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser. Das hilft.

Die richtige Größe finden

Ich verwende einen Eisportionierer mit 4 cm Durchmesser. Das ergibt etwa 24 Kekse pro Portion. Wenn Sie größere Kekse möchten, verlängern Sie die Backzeit um 1-2 Minuten. Kleinere Kekse backen schneller – also passen Sie die Zeit an.

Nicht zu viel rühren

Das ist der häufigste Fehler. Wenn Sie den Teig zu lange rühren, entwickeln sich die Gluten im Mehl, und die Kekse werden zäh und hart. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Ein paar Mehlstreifen sind okay – die verschwinden beim Backen.

Die Zimt-Zucker-Mischung auffrischen

Nach ein paar Kugeln wird die Zimt-Zucker-Mischung feucht und verklumpt. Das ist normal. Schütten Sie die Mischung einfach durch ein Sieb und mischen Sie etwas frischen Zucker und Zimt dazu. So bleiben die Kekse gleichmäßig beschichtet.

Das Blech nicht überladen

Ich habe es selbst erlebt: Zu viele Kekse auf einem Blech, und sie verlaufen ineinander. Lassen Sie mindestens 5 cm Abstand zwischen den Kugeln. Wenn Sie nur ein Blech haben, backen Sie in zwei Durchgängen. Das dauert zwar länger, aber die Kekse werden besser.

Mein größter Fehler

Einmal habe ich vergessen, den Kürbis abtropfen zu lassen, nachdem ich ihn püriert hatte. Das Püree war zu wässrig, und der Teig wurde eine klebrige Katastrophe. Die Kekse waren flach wie Pfannkuchen und klebten am Blech fest. Seitdem lasse ich das Püree immer 10 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen. Das macht den Unterschied.

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie es nach Ihren Wünschen anpassen können. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe:

Vegan

Ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine (am besten eine mit hohem Fettgehalt) und das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl, gemischt mit drei Esslöffeln Wasser. Der Teig wird etwas fester, aber die Kekse schmecken genauso gut. Ich habe diese Version für eine Freundin gebacken, und sie konnte den Unterschied nicht schmecken.

Glutenfrei

Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, die Xanthan enthält. Achten Sie darauf, dass die Mischung für Kekse geeignet ist – manche Mehlsorten werden zu trocken. Ich empfehle die Mischung von Schär – die funktioniert bei mir immer.

Weniger Zucker

Reduzieren Sie den Zucker auf insgesamt 150 g und lassen Sie den braunen Zucker weg. Die Kekse werden etwas weniger süß, aber der Kürbisgeschmack kommt besser zur Geltung. Perfekt, wenn Sie es lieber dezent mögen.

Extra Schokolade

Geben Sie 100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladentröpfchen in den Teig. Die Kombination aus Kürbis, Zimt und Schokolade ist unglaublich – probieren Sie es aus! Ich habe diese Variante zu Weihnachten gebacken, und sie war der Renner.

Andere Gewürze

Statt der klassischen Gewürzmischung können Sie auch Lebkuchengewürz oder Pumpkin-Spice-Mischung verwenden. Dann schmecken die Kekse noch weihnachtlicher – perfekt für die Adventszeit.

Luftbacken statt Ofen

Wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben, können Sie die Kekse darin backen. Stellen Sie die Temperatur auf 170°C ein und backen Sie sie 8-10 Minuten. Die Kekse werden besonders knusprig – aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Servieren & Aufbewahren

Diese Kekse schmecken am besten, wenn sie noch lauwarm sind – dann ist die Mitte weich und der Rand knusprig. Aber auch kalt sind sie ein Genuss. Hier sind meine Tipps für Servieren und Aufbewahren:

Servieren

Stapeln Sie die Kekse auf einer schönen Platte und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern unterstreicht auch den Zimtgeschmack. Dazu passt ein Glas kalte Milch, ein Chai-Latte oder eine Tasse heiße Schokolade. Für Erwachsene: Ein Glühwein oder ein winterlicher Punsch ist auch eine tolle Kombination. Ich serviere die Kekse gerne auf einem Holzbrett mit ein paar Zimtstangen und getrockneten Orangenscheiben als Dekoration – das sieht auf dem Tisch einfach wunderschön aus.

Aufbewahren

Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Legen Sie ein Stück Brot in die Dose – das Brot nimmt die Feuchtigkeit auf und hält die Kekse knusprig. Klingt verrückt, funktioniert aber.

Einfrieren

Sie können die gebackenen Kekse einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur liegen – das dauert etwa 30 Minuten. Noch besser: Frieren Sie die Teigkugeln ein (vor dem Wälzen in Zimt-Zucker). Dann können Sie bei Bedarf einfach ein paar Kugeln auftauen, in Zimt-Zucker wälzen und backen. Das ist perfekt für spontanen Besuch!

Reheating

Wenn die Kekse nach ein paar Tagen etwas weich geworden sind, legen Sie sie für 2-3 Minuten in den Ofen bei 150°C. Das macht sie wieder knusprig. Aber Vorsicht: Sie verbrennen schnell – also bleiben Sie in der Nähe.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Ich will nicht behaupten, dass diese Kekse ein Gesundheitsfood sind – aber sie sind auch nicht der reine Zuckerbomben-Terror. Hier eine ungefähre Nährwertangabe pro Keks (bei 24 Keksen):

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• davon Zucker: 10 g
• Eiweiß: 2 g
• Ballaststoffe: 1 g

Der Kürbis bringt nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine mit. Kürbis ist reich an Vitamin A (gut für die Augen und das Immunsystem), Vitamin C und Antioxidantien. Zimt soll entzündungshemmend wirken und den Blutzuckerspiegel regulieren – also ein Gewürz mit Mehrwert. Die Butter ist zwar nicht das Leichteste, aber sie ist auch nicht der Feind. In Maßen genossen, gehören diese Kekse zu einem ausgewogenen Herbstgenuss einfach dazu.

Für Menschen mit Allergien: Dieses Rezept enthält Gluten (Mehl), Milchprodukte (Butter) und Eier. Für vegane oder glutenfreie Alternativen siehe die Variationsvorschläge oben. Und ja, die Kekse sind nicht für Diabetiker geeignet – aber das wussten Sie wahrscheinlich schon.

Fazit – Warum Sie diese Kekse backen sollten

Wenn Sie bis hierher gelesen haben, sind Sie wahrscheinlich genauso verliebt in den Herbst wie ich. Und genau dafür sind diese herbstlichen Kürbis-Zimt Snickerdoodles gemacht. Sie schmecken nach kuscheligen Abenden, nach dem ersten Duft von Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt und nach dem Gefühl, wenn man die dicke Decke aus dem Schrank holt. Sie sind nicht zu süß, nicht zu schwer – einfach genau richtig.

Probieren Sie sie aus. Ändern Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Backen Sie sie mit Ihren Kindern. Verschenken Sie sie in hübschen Dosen. Aber vor allem: Genießen Sie sie. Denn das Leben ist zu kurz für schlechte Kekse, und der Herbst ist zu kurz, um ihn nicht zu feiern.

Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren erzählen, wie Ihre Kekse geworden sind. Haben Sie eine Zutat geändert? Eine neue Gewürzkombination ausprobiert? Oder haben Sie die Kekse vielleicht sogar mit Ihren Kindern gebacken? Teilen Sie Ihre Erfahrungen – ich bin gespannt! Und wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, teilen Sie es mit Ihren Freunden. Denn gute Kekse sind wie gute Geschichten: Sie werden besser, wenn man sie teilt.

Also, ran an den Ofen. Der Herbst wartet.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt frischem Kürbis auch Kürbispüree aus der Dose verwenden?

Ja, absolut. Achten Sie nur darauf, dass es sich um reines Kürbispüree handelt, ohne Zucker oder Gewürze. Lassen Sie das Püree vor der Verwendung 10 Minuten in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das verhindert, dass der Teig zu klebrig wird.

Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie ihn vor dem Formen der Kugeln etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er wieder geschmeidig wird. Oder noch besser: Frieren Sie die geformten Teigkugeln ein und backen Sie sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank (Backzeit verlängert sich um 1-2 Minuten).

Warum sind meine Kekse flach geworden?

Das kann mehrere Gründe haben: Der Teig war zu warm, das Kürbispüree zu wässrig, oder Sie haben zu viel Zucker verwendet. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu weich ist (nicht geschmolzen) und dass das Kürbispüree gut abgetropft ist. Auch zu langes Rühren kann den Teig zu weich machen. Beim nächsten Mal einfach die Kühlzeit verlängern oder etwas mehr Mehl hinzufügen.

Kann ich die Kekse auch ohne Zimt backen?

Technisch ja, aber dann sind es keine Snickerdoodles mehr. Snickerdoodles leben von der Zimt-Zucker-Kruste. Wenn Sie Zimt nicht mögen, können Sie stattdessen Lebkuchengewürz, Kardamom oder eine Mischung aus Ingwer und Muskatnuss verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber trotzdem lecker. Vielleicht nennen Sie sie dann einfach „Herbstkekse” – das klingt auch schön.

Wie bekomme ich die Kekse besonders knusprig?

Für extra knusprige Kekse backen Sie sie 1-2 Minuten länger, bis die Ränder deutlich goldbraun sind. Lassen Sie sie dann vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. Ein weiterer Trick: Verwenden Sie etwas weniger Kürbispüree (ca. 100 g statt 120 g) und backen Sie die Kekse auf der unteren Schiene des Ofens. Aber Vorsicht: Zu knusprig kann auch zu trocken werden – also im Auge behalten.

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