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Herbstliche Kürbis-Zimt Snickerdoodles

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Diese Kekse werden außen knusprig, innen weich und schmecken nach genau dem, was der Oktober verspricht – nur süßer. Die Kombination aus Kürbis und Zimt ist ein Klassiker, aber in Snickerdoodles ist sie die Überraschung, die süchtig macht.

Ingredients

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  • 115 g ungesalzene Butter, weich (1/2 Tasse)
  • 150 g Zucker (3/4 Tasse)
  • 80 g brauner Zucker (1/3 Tasse + 1 Esslöffel)
  • 120 g Kürbispüree (1/2 Tasse)
  • 1 Ei, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl (Type 405) (2 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • 1/4 TL Nelken, gemahlen
  • Für die Zimt-Zucker-Mischung:
  • 50 g Zucker (1/4 Tasse)
  • 1 EL Zimt

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten (optional, aber empfohlen): Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido halbieren, Kerne entfernen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 40-45 Minuten rösten, bis weich. Abkühlen lassen, Fruchtfleisch auslöffeln und pürieren.
  2. Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einem flachen Teller 50 g Zucker mit 1 EL Zimt vermischen. Beiseite stellen.
  4. In einer großen Schüssel weiche Butter, Zucker und braunen Zucker mit dem Handrührer auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten hell und cremig schlagen. Kürbispüree, Ei und Vanilleextrakt dazugeben und auf niedriger Stufe verrühren, bis gerade vermischt.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken mit einem Schneebesen vermischen.
  6. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Kürbis-Mischung geben und auf niedriger Stufe rühren, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist.
  7. Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer Portionen Teig (ca. 20-25 g pro Keks) abnehmen und zu glatten Kugeln rollen. Jede Kugel großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Mit ca. 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
  9. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Trick mit dem gerösteten Kürbis macht den Unterschied: Die Kekse bekommen eine tiefere, karamellisierte Note. Wenn Sie Kürbispüree aus der Dose verwenden, lassen Sie es 10 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch halten. Ein Stück Brot in der Dose hält die Kekse knusprig.

Nutrition

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