Cremiger Eierlikör mit Vanille – das perfekte Party-Rezept

Tanja hat nicht angegeben. Ich war an einem Dienstagabend bei ihr vorbeigekommen, weil sie mir eine Bohrmaschine leihen wollte – mein neues Küchenregal hing schief, eine typische Geschichte. Aber dann, bevor ich überhaupt ihre Wohnungstür richtig auf hatte, traf mich dieser Duft. Nicht der Duft von Bohrmaschinen, versteht sich. Sondern etwas Warmes, Cremiges, mit einem Hauch von Vanille, der sich in der ganzen Diele ausgebreitet hatte wie eine Einladung.

Ich fand Tanja in der Küche, umgeben von einer kleinen Schlacht aus Eiern, Zucker und einem Schneebesen. Sie war nicht dabei, einen großen Auftritt hinzulegen. Sie stand da in ihrer abgewetzten Jogginghose, telefonierte mit ihrer Schwester über irgendwelche Organisationsprobleme für den nächsten Tag, und rührte nebenbei in einem Topf, als wäre das das Normalste der Welt. „Ach, der Eierlikör“, sagte sie nur, als sie meinen Blick sah. „Den mache ich immer so.“ So lässig. So unglaublich nonchalant. Ich stand da wie angewurzelt, während sie weiterredete, und dachte nur: Das Rezept musst du haben. Sofort. Und zwar nicht nur für mich, sondern für jede Party, jedes Fest, jeden Moment, an dem man Gäste mit etwas Besonderem überraschen will. Denn dieser cremige Eierlikör mit Vanille war nicht nur gut – er war der absolute Party-Hit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich habe in den Jahren seit diesem Dienstagabend viel Eierlikör probiert. Aus Flaschen, von anderen Hobbyköchen, sogar von einer älteren Dame, die ihr Rezept gehütet hat wie einen Staatsschatz. Aber keiner kommt an Tanjas Version heran. Und jetzt kommt sie von mir zu dir – perfektioniert, getestet und für jede Party gerüstet.

• Schnell & einfach: In weniger als 20 Minuten hast du den Likör fertig. Kein stundenlanges Kochen, kein kompliziertes Verfahren. Perfekt, wenn die Gäste schon in einer Stunde kommen.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keine exotischen Gewürze oder teuren Spirituosen. Die meisten Zutaten hast du ohnehin zu Hause – Eier, Zucker, Milch, Sahne und gute Vanille.
• Perfekt für Partys: Ob Weihnachten, Ostern, Geburtstag oder einfach ein gemütlicher Abend mit Freunden – dieser Eierlikör ist ein garantierter Stimmungsmacher. Er schmeckt pur, im Kaffee oder als Dessertbegleiter.
• Garantierter Publikumsliebling: Ich habe ihn noch nie erlebt, dass jemand nur ein Glas trinkt. Meistens wird die Flasche leer, bevor der Abend richtig angefangen hat. Ehrlich, das passiert jedes Mal.
• Unglaublich cremig: Die Kombination aus Eigelb, Sahne und echter Vanille ergibt eine Textur, die man einfach nicht aus der Flasche kaufen kann. Sie ist samtig, reichhaltig und schmilzt auf der Zunge.

Was diesen Eierlikör von den anderen unterscheidet? Es ist die Methode. Ich habe gelernt, dass die Temperaturkontrolle beim Erhitzen der Eier der entscheidende Faktor ist. Viele Rezepte lassen den Likör zu lange kochen oder werden zu heiß – dann wird er flockig oder trennt sich. Meine Technik, die ich nach vielen Fehlversuchen verfeinert habe, sorgt für eine perfekt glatte, seidige Konsistenz. Und die Vanille? Die kommt nicht aus einem Tütchen, sondern aus einer echten Schote. Das macht den Unterschied. Glaub mir, deine Gäste werden nach dem Rezept fragen – und du wirst es ihnen mit einem Lächeln verraten.

Welche Zutaten du brauchst

Die Zutatenliste ist kurz, aber jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle. Ich habe gelernt, dass man hier nicht sparen sollte – vor allem bei der Vanille und der Sahne. Das sind die Helden dieses Rezepts.

• Für die Basis:
  • 6 frische Eigelb (Größe M oder L, Zimmertemperatur – das ist wichtig für die Emulsion)
  • 200 g Zucker (feiner Haushaltszucker, aber Puderzucker geht auch – ich mag die feine Konsistenz von Puderzucker, aber Kristallzucker funktioniert genauso gut)
  • 1 Prise Salz (das klingt komisch, aber es hebt den Geschmack und balanciert die Süße aus)
• Für die Cremigkeit:
  • 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett – bitte keine fettarme Milch, sonst wird der Likör zu dünn)
  • 200 ml Schlagsahne (30 % Fett oder mehr – ich schwöre auf Sahne von Weihenstephan oder einer guten Biomarke)
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL hochwertiges Vanilleextrakt – aber die echte Schote gibt ein intensiveres Aroma)
  • Optional: 1 TL Speisestärke (für eine extra seidige Textur, falls du den Likör besonders dick magst)
• Für den Alkohol:
  • 200 ml hochprozentiger Alkohol (ich empfehle Wodka oder klaren Korn – 40 % Vol. oder mehr. Guter Wodka wie Absolut oder Smirnoff ist perfekt, aber ein günstiger, neutraler Korn tut es auch. Wichtig: Keinen Rum oder Whiskey, die den Geschmack überdecken würden. Der Alkohol ist nur der Träger, die Vanille und die Eier sind die Stars.)
  • Optional: 50 ml weißer Rum (für eine kleine, exotische Note – aber dann nimm etwas weniger Wodka)

Ein Tipp zur Vanille: Ich kaufe meine Vanilleschoten immer in größeren Mengen, wenn sie im Angebot sind, und lagere sie in einem luftdichten Glas. So habe ich immer welche parat. Wenn du frische Vanilleschoten nimmst, schneide sie längs auf und kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus. Die leere Schote wirfst du nicht weg – du kannst sie in ein Glas Zucker stecken und hast sofort Vanillezucker für deine nächsten Backprojekte. Das ist so ein kleiner Trick, den ich von meiner Oma gelernt habe.

Substitutionshinweise: Falls du keinen Alkohol magst oder für Kinder eine Version machen willst, lass ihn einfach weg und ersetze ihn durch 100 ml zusätzliche Milch oder Sahne. Der Likör hält sich dann aber nur 3-4 Tage im Kühlschrank. Für eine vegane Version (ja, ich habe es getestet) kannst du Eigelb durch 4 EL Kichererbsenmehl plus 6 EL Wasser ersetzen und Sahne durch Kokosmilch. Das schmeckt anders, aber auch lecker – eher wie eine exotische Creme.

Benötigte Ausrüstung

Die gute Nachricht: Du brauchst keine teuren Küchenmaschinen. Ein paar einfache Werkzeuge reichen völlig aus.

• Ein mittelgroßer Topf: Am besten mit dickem Boden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Ich benutze einen Edelstahltopf von Fissler, aber ein günstigerer von Teflon tut es auch. Vermeide Aluminium, das kann den Geschmack beeinflussen.
• Ein Schneebesen: Ein klassischer Schneebesen aus Edelstahl, kein elektrischer. Du wirst sehen, das Rühren von Hand gibt dir das beste Gefühl für die Konsistenz. Ich habe meinen von WMF, der liegt gut in der Hand.
• Eine Schüssel: Für die Eigelbe und den Zucker. Eine mittelgroße Edelstahl- oder Glasschüssel ist perfekt.
• Ein Küchenthermometer: Das ist mein Geheimtipp! Ein digitales Thermometer (kostet etwa 10 Euro) verhindert, dass der Eierlikör gerinnt. Die ideale Temperatur ist 70-75 Grad Celsius – nicht mehr, nicht weniger. Ohne Thermometer kannst du auch die „Beschichtung des Löffels“-Methode anwenden, aber das Thermometer ist sicherer.
• Eine Flasche oder Karaffe: Zum Abfüllen. Ich benutze alte, gut gereinigte Schnapsflaschen oder hübsche Glasflaschen mit Korken. Das sieht auf der Party einfach schöner aus.
• Ein Trichter: Macht das Abfüllen sauber und einfach.

Budget-Tipp: Wenn du kein Thermometer hast, kein Problem. Du kannst auch einen Holzlöffel benutzen: Tauche ihn in die heiße Flüssigkeit und puste darauf. Wenn der Dampf gleichmäßig abzieht und die Flüssigkeit am Löffel haftet, ist sie fertig. Funktioniert bei mir seit Jahren.

Zubereitungsmethode

Jetzt wird es ernst. Folge diesen Schritten genau, und du wirst einen Eierlikör haben, der deine Gäste umhaut.

1. Vorbereitung (5 Minuten): Schlage die 6 Eigelb in deine Schüssel. Gib den Zucker und die Prise Salz dazu. Verquirle alles mit dem Schneebesen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Du solltest keine Zuckerkristalle mehr spüren, wenn du die Masse zwischen den Fingern reibst. Wenn du elektrische Rührgeräte benutzt, pass auf, dass du nicht zu viel Luft unterhebst – wir wollen eine dichte, cremige Basis, keinen Schaum.
2. Die Milchmischung vorbereiten (2 Minuten): Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Gib das Mark und die leere Schote zusammen mit der Milch und der Sahne in den Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis die Milch dampft, aber nicht kocht. Du siehst kleine Bläschen am Rand des Topfes – das ist das Zeichen. Nimm den Topf vom Herd, sobald du die ersten Bläschen siehst. Die Vanilleschote kannst du jetzt entfernen (aber spül sie ab und trockne sie – du kannst sie später für Vanillezucker verwenden).
3. Die Temperaturkontrolle (10 Minuten): Jetzt kommt der entscheidende Schritt. Gieße die heiße Milchmischung ganz langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse. Rühre dabei kräftig mit dem Schneebesen. Wenn du die Milch zu schnell eingießt, gerinnen die Eier – und dann hast du Eierschaum statt Eierlikör. Glaub mir, ich habe diesen Fehler gemacht. Es war eine Katastrophe. Nimm dir Zeit.
4. Das Erhitzen (5 Minuten): Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf. Erhitze sie bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Und ich meine ständig – lass den Schneebesen keine Sekunde los. Du rührst in einer 8er-Bewegung, damit nichts am Boden anbrennt. Verwende dein Thermometer und rühre, bis die Mischung 70-75 Grad Celsius erreicht hat. Sobald sie diese Temperatur hat, nimm den Topf sofort vom Herd. Die Mischung wird jetzt merklich dicker und hat eine samtige Konsistenz. Wenn du kein Thermometer hast, rühre, bis die Mischung den Löffel beschichtet und du einen klaren Fingerstrich durch die Beschichtung ziehen kannst, ohne dass sie sofort verläuft.
5. Das Abkühlen (10 Minuten): Stelle den Topf in ein kaltes Wasserbad (eine Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Eiswürfeln). Rühre die Mischung weiter, bis sie auf etwa 40 Grad abgekühlt ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Jetzt ist der richtige Moment, den Alkohol einzuarbeiten. Gieße den Wodka (oder Korn) langsam unter Rühren dazu. Der Alkohol stoppt den Garprozess und konserviert den Likör. Du wirst sehen, wie die Mischung noch etwas flüssiger wird – das ist normal.
6. Das Abfüllen (5 Minuten): Gieße den Eierlikör durch einen Trichter in deine vorbereiteten Flaschen. Verschließe sie sofort. Lass den Likör vollständig auskühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Das dauert etwa 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur.
7. Das Reifen (optional, aber empfohlen): Der Eierlikör schmeckt sofort gut, aber er entfaltet sein volles Aroma erst nach 2-3 Tagen im Kühlschrank. Die Vanille und der Alkohol verbinden sich in dieser Zeit zu einer harmonischen Einheit. Wenn du also eine Party planst, mach den Likör 3 Tage vorher. Deine Gäste werden den Unterschied schmecken.

Warnung: Wenn die Mischung beim Erhitzen anfängt, flockig zu werden (über 80 Grad), nimm sie sofort vom Herd und stelle den Topf in ein kaltes Wasserbad. Rühre kräftig – manchmal kann man die Flocken noch retten. Wenn nicht, sei nicht traurig. Das passiert den Besten. Du kannst die Mischung dann durch ein feines Sieb gießen und als Dessertsoße für Eis oder Pudding verwenden. Oder du fängst einfach nochmal von vorne an – es ist nur Eierlikör.

Kochtipps & Techniken

Ich habe in den Jahren einige Fehler gemacht, die ich dir ersparen möchte. Hier sind meine besten Tipps, die aus einem guten Eierlikör einen perfekten machen.

• Die Temperatur ist alles: Der häufigste Fehler ist, die Mischung zu heiß werden zu lassen. Eier gerinnen bei etwa 80 Grad. Bleib also unter 75 Grad. Ich benutze ein digitales Thermometer, das piept, wenn die Temperatur erreicht ist. Das hat mir schon oft den Hals gerettet.
• Rühren, rühren, rühren: Ja, es ist anstrengend. Aber wenn du aufhörst zu rühren, setzt sich die Hitze am Boden fest und der Likör brennt an. Ich stelle mir dabei immer vor, ich würde eine Sahnecreme für eine Torte machen – diese gleichmäßige, fast meditative Bewegung. Es hilft.
• Die richtige Reihenfolge: Immer die heiße Milch in die Eier geben, nicht umgekehrt. Sonst hast du Rührei in der Milch. Das habe ich einmal gemacht und es war eine Katastrophe.
• Der Alkohol am Ende: Füge den Alkohol erst nach dem Erhitzen hinzu. Wenn du ihn vorher zugibst, verdampft ein Teil des Alkohols und der Likör wird weniger haltbar. Außerdem kann der Alkohol die Eiweißstruktur beeinflussen, wenn er zu früh kommt.
• Für die Party vorbereiten: Wenn du Gäste erwartest, mach den Eierlikör 3-4 Tage vorher. Er wird mit der Zeit cremiger und aromatischer. Ich habe oft zwei Flaschen im Kühlschrank – eine für die Party, eine für mich (für den Kaffee am Morgen, aber das bleibt unter uns).
• Die Vanilleschote nicht verschwenden: Nachdem du die Milch erhitzt hast, nimm die Schote raus, spül sie ab, trockne sie und gib sie in ein Glas mit Zucker. Nach einer Woche hast du den besten Vanillezucker der Welt. Das ist so ein kleiner Trick, der mich immer an meine Oma erinnert.

Variationen & Anpassungen

Eierlikör ist ein wunderbares Grundrezept, das du nach Lust und Laune anpassen kannst. Ich habe im Laufe der Jahre einige Variationen ausprobiert – hier sind meine Favoriten.

• Schokoladen-Eierlikör: Füge 50 g dunkle Schokolade (70 % Kakao) in die heiße Milchmischung, bevor du sie zu den Eiern gibst. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist. Das ergibt einen himmlischen, schokoladigen Likör, der an flüssige Pralinen erinnert. Perfekt für eine Winterparty.
• Kaffee-Eierlikör: Löse 2 TL Instant-Espressopulver in der heißen Milch auf, bevor du sie mit den Eiern vermischst. Das gibt dem Likör eine wunderbare, leicht bittere Note, die die Süße ausgleicht. Ein absoluter Hit zum Kaffee.
• Zitronen-Eierlikör: Gib den Abrieb einer unbehandelten Zitrone (nur die gelbe Schale, nicht das Weiße) zusammen mit der Vanilleschote in die Milch. Das ergibt einen frischen, sommerlichen Likör, der an Limoncello erinnert, aber cremiger ist. Ich habe das letztes Jahr zu Ostern gemacht und es war der Renner.
• Vegane Version: Wie schon erwähnt, kannst du die Eigelbe durch 4 EL Kichererbsenmehl plus 6 EL Wasser ersetzen. Die Sahne durch Kokosmilch und die Milch durch Mandelmilch. Der Likör wird etwas dünner, aber das Aroma ist überraschend gut. Ich habe ihn für eine Freundin mit Ei-Allergie gemacht und sie war begeistert.
• Alkoholfreie Version für Kinder: Lass den Alkohol einfach weg und ersetze ihn durch 100 ml zusätzliche Milch oder Sahne. Der Likör hält sich dann nur 3-4 Tage im Kühlschrank, aber die Kinder können mit einem Lächeln „anstoßen“. Ich mache das oft für Familienfeiern.

Meine persönliche Lieblingsvariation: Ich gebe manchmal einen Schuss Amaretto (50 ml) zusätzlich zum Wodka. Das Mandelaroma passt perfekt zur Vanille und macht den Likör noch edler. Aber das ist eine Sünde, die ich nur für ganz besondere Anlässe reserviere.

Tipps zum Servieren & Aufbewahren

Der richtige Rahmen macht den Eierlikör zum Party-Hit. Hier sind meine besten Ideen, wie du ihn präsentierst und lagerst.

• Serviertemperatur: Eierlikör schmeckt am besten gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Serviere ihn in kleinen, gekühlten Gläsern – am besten in Likörgläsern oder kleinen Weingläsern. Das sieht elegant aus und die Gäste können die cremige Textur besser genießen.
• Präsentation: Fülle den Likör in eine schöne Karaffe oder eine Glasflasche mit Korken. Du kannst das Etikett selbst gestalten oder eine kleine Schleife um den Flaschenhals binden. Das macht sofort Eindruck. Ich habe eine alte Flasche von einem italienischen Limoncello, die ich immer wieder verwende.
• Was dazu servieren? Eierlikör ist pur schon ein Genuss, aber er passt auch wunderbar zu Desserts. Probiere ihn zu einem Stück Schokoladenkuchen, zu Vanilleeis oder zu einem frischen Obstsalat. Oder serviere ihn als Digestif nach einem üppigen Essen – er ist leicht verdaulich und schmeckt herrlich.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Eierlikör mit Alkohol mindestens 4-6 Wochen. Ohne Alkohol nur 3-4 Tage. Wichtig: Immer gut verschließen, damit er keine Fremdgerüche annimmt. Ich bewahre meine Flaschen im Kühlschrank auf der Tür auf – da sind sie immer griffbereit.
• Einfrieren: Ja, du kannst Eierlikör einfrieren! Fülle ihn in Eiswürfelbehälter und habe so immer kleine Portionen parat. Die gefrorenen Würfel sind perfekt für einen Eierlikör-Eiskaffee oder zum Verfeinern von Smoothies. Aber Vorsicht: Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas wässriger sein – also lieber für heiße Getränke verwenden.
• Wie sich der Geschmack entwickelt: Am ersten Tag schmeckt der Likör noch etwas „roh“ – die Aromen haben sich noch nicht richtig verbunden. Nach 3-4 Tagen ist er perfekt. Ich habe einmal eine Flasche 3 Monate im Kühlschrank vergessen – und sie war noch besser als am Anfang. Also keine Sorge, er wird mit der Zeit nur besser.

Nährwertinformationen & Vorteile

Ja, Eierlikör ist ein Genussmittel. Aber er hat auch seine guten Seiten – in Maßen genossen, versteht sich.

• Geschätzte Nährwerte pro 100 ml: Kalorien: ca. 250-300 kcal (je nach Alkohol- und Sahnegehalt), Fett: 15-18 g, Kohlenhydrate: 20-25 g (davon Zucker: 20-22 g), Eiweiß: 4-5 g.
• Gesundheitliche Vorteile: Die Eier liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine wie Vitamin A, D und B12. Die Sahne enthält Calcium für starke Knochen. Die Vanille hat eine beruhigende Wirkung auf die Nerven – perfekt für eine entspannte Party. Und der Alkohol? In kleinen Mengen kann er die Durchblutung fördern und die Stimmung heben. Aber wie gesagt: In Maßen.
• Diätetische Überlegungen: Dieses Rezept ist nicht für eine Low-Carb- oder zuckerfreie Ernährung geeignet. Für eine zuckerfreie Version kannst du den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen – aber der Likör wird dann etwas dünner und die Konsistenz leidet. Für eine glutenfreie Ernährung ist er ohnehin geeignet, da keine Glutenquellen enthalten sind.
• Allergene: Enthält Eier, Milchprodukte (Laktose) und Alkohol. Nicht geeignet für Menschen mit Ei- oder Milcheiweißallergien. Die vegane Version ist frei von diesen Allergenen.
• Meine persönliche Perspektive: Ich sehe Eierlikör nicht als „ungesundes“ Getränk, sondern als etwas Besonderes, das man sich und seinen Gästen gönnt. Es ist ein Stück Handwerkskunst, das mit Liebe und guten Zutaten hergestellt wird. Und in einer Welt voller Fertigprodukte ist das etwas Wertvolles.

Fazit

Dieser cremige Eierlikör mit Vanille ist mehr als nur ein Rezept. Er ist eine Erinnerung an diesen Dienstagabend bei Tanja, an die Bohrmaschine und den Duft, der mich sofort gefangen nahm. Er ist der Beweis, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind – und dass man nicht viel braucht, um seine Gäste zu beeindrucken. Ein paar gute Zutaten, ein bisschen Geduld und die Liebe zum Detail reichen völlig aus.

Ich lade dich ein, dieses Rezept zu deinem eigenen zu machen. Probiere die Variationen aus, passe die Zuckermenge an deinen Geschmack an, oder experimentiere mit verschiedenen Alkoholsorten. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es verzeiht – und dass es immer gelingt, wenn du die Grundregeln beachtest. Und wenn du es einmal geschafft hast, wirst du nie wieder Eierlikör aus der Flasche kaufen. Versprochen.

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es gelaufen ist. Welche Variation hast du gewählt? Haben deine Gäste nach dem Rezept gefragt? Oder hast du einen eigenen Trick entdeckt, den ich noch nicht kenne? Teile deine Erfahrungen mit mir – ich bin gespannt! Und wenn dir der Beitrag gefallen hat, teile ihn gerne mit deinen Freunden. Denn guten Eierlikör sollte man nicht für sich behalten. Prost!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Eierlikör auch ohne Thermometer zubereiten?

Ja, absolut! Du kannst die „Löffelprobe“ machen: Tauche einen Holzlöffel in die heiße Mischung. Wenn die Flüssigkeit den Löffel gleichmäßig beschichtet und du einen klaren Fingerstrich hindurchziehen kannst, ohne dass sie sofort verläuft, ist der Likör fertig. Achte aber darauf, dass die Mischung nicht kocht – das ist das wichtigste Zeichen.

Wie lange hält sich selbstgemachter Eierlikör?

Mit Alkohol (Wodka oder Korn) hält er sich im Kühlschrank mindestens 4-6 Wochen. Ohne Alkohol nur 3-4 Tage. Wichtig ist, dass du ihn immer gut verschlossen aufbewahrst und saubere Flaschen verwendest. Wenn du Schimmel oder einen unangenehmen Geruch bemerkst, wirf ihn weg.

Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker auf 150 g reduzieren, wenn du es weniger süß magst. Für eine zuckerfreie Version eignen sich Erythrit oder Xylit. Bedenke aber, dass der Likör dann etwas dünner wird und die Konsistenz nicht ganz so cremig ist. Ich habe es mit Kokosblütenzucker probiert – das gibt eine karamellige Note, die auch sehr lecker ist.

Warum ist mein Eierlikör flockig geworden?

Das passiert, wenn die Mischung zu heiß geworden ist (über 80 Grad Celsius) oder wenn du die heiße Milch zu schnell zu den Eiern gegeben hast. Die Eier gerinnen dann. Du kannst versuchen, die Mischung durch ein feines Sieb zu gießen und als Dessertsoße zu verwenden. Für den nächsten Versuch: Achte auf die Temperatur und rühre ständig.

Kann ich den Eierlikör auch für Kinder machen?

Ja, auf jeden Fall! Lass einfach den Alkohol weg und ersetze ihn durch 100 ml zusätzliche Milch oder Sahne. Der Likör ist dann alkoholfrei und schmeckt trotzdem wunderbar cremig. Er hält sich dann aber nur 3-4 Tage im Kühlschrank. Ich mache das oft für Familienfeiern, damit auch die Kleinen mit einem Lächeln anstoßen können.

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