Cremiger Eierlikör mit Vanille – das perfekte Party-Rezept
Dieser cremige Eierlikör mit Vanille ist der absolute Party-Hit. In weniger als 20 Minuten zubereitet, überzeugt er mit samtiger Textur und intensivem Vanillegeschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten (plus 2-3 Tage Reifezeit optional)
- Yield: 4-6 Portionen (ca. 600-700 ml) 1x
- Category: Getränk / Likör
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 6 frische Eigelb (Größe M oder L, Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker (feiner Haushaltszucker oder Puderzucker)
- 1 Prise Salz
- 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 200 ml Schlagsahne (30 % Fett oder mehr)
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL hochwertiges Vanilleextrakt)
- 1 TL Speisestärke (optional, für extra seidige Textur)
- 200 ml hochprozentiger Alkohol (Wodka oder klarer Korn, 40 % Vol. oder mehr)
- 50 ml weißer Rum (optional, für eine exotische Note)
Instructions
- Schlage die 6 Eigelb in eine Schüssel. Gib den Zucker und die Prise Salz dazu. Verquirle alles mit dem Schneebesen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Gib das Mark und die leere Schote zusammen mit der Milch und der Sahne in den Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis die Milch dampft, aber nicht kocht (kleine Bläschen am Rand). Nimm den Topf vom Herd und entferne die Vanilleschote.
- Gieße die heiße Milchmischung ganz langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse. Rühre kräftig mit dem Schneebesen.
- Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf. Erhitze sie bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (in einer 8er-Bewegung), bis die Mischung 70-75 Grad Celsius erreicht hat. Nimm den Topf sofort vom Herd.
- Stelle den Topf in ein kaltes Wasserbad (Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln). Rühre die Mischung weiter, bis sie auf etwa 40 Grad abgekühlt ist (ca. 5-7 Minuten).
- Gieße den Wodka (oder Korn) langsam unter Rühren dazu.
- Gieße den Eierlikör durch einen Trichter in vorbereitete Flaschen. Verschließe sie sofort und lass sie vollständig auskühlen (ca. 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur).
- Für das beste Aroma: Lasse den Likör 2-3 Tage im Kühlschrank reifen.
Notes
Die Temperaturkontrolle ist entscheidend: Die Mischung darf nicht über 75 Grad Celsius erhitzt werden, sonst gerinnen die Eier. Für eine alkoholfreie Version den Alkohol durch 100 ml zusätzliche Milch oder Sahne ersetzen (Haltbarkeit dann nur 3-4 Tage). Die Vanilleschote nach dem Erhitzen abspülen, trocknen und für Vanillezucker verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 100 ml
- Calories: 275
- Sugar: 21
- Sodium: 50
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 22
- Protein: 4
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