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Beste Knusprige Mini-Quiches mit Spinat und Feta – einfaches Partyrezept

Mini-Quiches mit Spinat und Feta - featured image
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Diese knusprigen Mini-Quiches mit Spinat und Feta sind der Beweis: Perfektion muss nicht kompliziert sein. Sie sind der ultimative Partyhit – genau das Richtige, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle (ca. 275 g) fertiger Blätterteig, aus dem Kühlregal
  • 200 g frischer Spinat (oder 150 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 200 g Feta-Käse, in kleine Würfel geschnitten oder zerbröselt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 ml Sahne oder Milch (je nachdem, wie reichhaltig Sie es mögen)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • Optional: 50 g geriebener Parmesan oder Gouda für die Kruste

Instructions

  1. Backofen vorheizen und Teig vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus. Wenn er zu weich ist, legen Sie ihn kurz zurück in den Kühlschrank. Stechen Sie mit Ihrem Ausstecher oder Glas 12 Kreise aus. Drücken Sie die Kreise vorsichtig in die Mulden Ihres Muffinblechs. Der Teig sollte bis zum Rand reichen.
  2. Die Füllung vorbereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an – das dauert etwa 2-3 Minuten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Jetzt kommt der Spinat hinein. Lassen Sie ihn zusammenfallen, das geht bei frischem Spinat in 1-2 Minuten. Wenn Sie TK-Spinat verwenden, braten Sie ihn kurz mit, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würzen Sie mit einer guten Pris…
  3. Die Eier-Milch-Mischung anrühren: In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier mit der Sahne (oder Milch) mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu stark schlagen, sonst wird die Füllung zu luftig und fällt später zusammen. Würzen Sie die Mischung leicht mit Salz und Pfeffer – aber denken Sie daran, dass der Feta schon salzig ist.
  4. Alles zusammensetzen: Verteilen Sie die Spinat-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf die 12 Teigformen. Drücken Sie sie leicht an, damit sie den Boden bedeckt. Streuen Sie die Feta-Würfel darüber. Gießen Sie dann die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über den Spinat und Feta, bis die Formen fast voll sind – etwa ¾ voll reicht, denn die Füllung geht beim Backen noch etwas auf. Wenn Sie möchten, streuen Sie jetzt den geriebenen Parmesan oder Gouda darüber.
  5. Backen: Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Mini-Quiches für 18-22 Minuten. Nach 15 Minuten sollten Sie einen Blick hineinwerfen: Die Quiches sind fertig, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung gestockt, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen – aber keine Sorge, wenn noch ein bisschen Feuchtigkeit dran ist, das setzt sich beim Abkühlen.
  6. Abkühlen lassen und servieren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Quiches 5 Minuten im Blech abkühlen. Dann lösen Sie sie vorsichtig mit einem Messer vom Rand und heben sie heraus. Am besten schmecken sie lauwarm, aber auch kalt sind sie ein Genuss. Achtung: Die Füllung ist direkt aus dem Ofen extrem heiß! Geben Sie Ihren Gästen Zeit zum Abkühlen.

Notes

Der Teig darf nicht zu weich sein. Spinat richtig ausdrücken, um wässrige Füllung zu vermeiden. Nicht zu viel Füllung in die Formen geben. Die richtige Backzeit je nach Ofen anpassen. Quiches können einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Servieren 5 Minuten bei 180 °C im Ofen aufbacken.

Nutrition

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