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Beste Kokosmakronen mit Schokoboden – einfach & saftig

Kokosmakronen mit Schokoboden - featured image
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Diese Kokosmakronen mit Schokoboden sind innen herrlich weich und saftig, außen goldbraun und mit einem knackigen, zartbitteren Schokoladenboden. Ein einfaches Rezept für gemütliche Nachmittage oder den Kaffeetisch.

Ingredients

Scale
  • 200 g Kokosraspeln
  • 150 g Zucker
  • 3 Eiweiß (Größe M oder L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
  • 20 g Kokosöl oder Butter

Instructions

  1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  3. Sobald das Eiweiß anfängt fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 2 Minuten). Vanilleextrakt oder Vanillemark unterrühren.
  4. Die Kokosraspeln auf die Eiweiß-Zucker-Masse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben (falten, nicht rühren).
  5. Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Makronen 12-15 Minuten backen, bis sie an den Spitzen leicht goldbraun sind, innen aber noch hell und weich bleiben.
  7. Die Makronen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen (ca. 15-20 Minuten), dann vorsichtig mit einem Palettenmesser vom Backpapier lösen.
  8. Während die Makronen abkühlen, die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl oder der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen, nur simmern) oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. Glatt rühren.
  9. Jede ausgekühlte Makrone umwenden und den flachen Boden mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen (mit einem Backpinsel oder durch Eintauchen). Überschüssige Schokolade abstreifen.
  10. Die Makronen mit dem Schokoboden nach oben auf ein neues Stück Backpapier oder ein Gitter legen und bei Raumtemperatur fest werden lassen (ca. 30 Minuten). Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, wenn es schneller gehen soll.

Notes

Die Makronen nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Das Salz im Eischnee ist wichtig für den Geschmack. Die Schokolade nicht überhitzen. Die Makronen schmecken am ersten Tag am frischesten, halten sich aber in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 5-7 Tage.

Nutrition

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