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Beste zuckerfreie Haferflocken-Plätzchen mit Datteln und Zimt

zuckerfreie Haferflocken-Plätzchen - featured image
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Diese zuckerfreien Haferflocken-Plätzchen werden mit Datteln und Zimt gesüßt – außen knusprig, innen chewy und voller natürlicher Süße. Ein einfaches, gesundes Rezept, das der ganzen Familie schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 200 g zarte Haferflocken (ca. 2 1/4 Tassen)
  • 150 g entsteinte Datteln, weich und saftig (ca. 1 Tasse, fest verpackt)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder geschmolzenes Kokosöl) (ca. 1/3 Tasse)
  • 2 EL Wasser oder pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch, Hafermilch)
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1/2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
  • Optional: 50 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse) (ca. 1/2 Tasse)
  • Optional: 50 g dunkle Schokoladenstückchen, mind. 70 % Kakao (ca. 1/3 Tasse)
  • Optional: 2 EL Kokosraspeln

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Datteln mit Wasser oder Milch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten, klebrigen Paste pürieren (ca. 1–2 Minuten).
  3. In einer großen Schüssel Haferflocken, Zimt und Salz vermischen. Falls verwendet, Nüsse, Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln unterheben.
  4. Dattelpaste und Öl zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem leicht klebrigen, formbaren Teig vermengen. Bei Bedarf 1 EL Wasser oder Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, oder 1 EL Haferflocken, falls er zu nass ist.
  5. Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen abnehmen und zu Kugeln rollen. Mit ca. 3–4 cm Abstand auf das Backblech legen.
  6. Jede Kugel mit einer Gabel oder dem Boden eines Glases leicht flachdrücken (ca. 1 cm dick). Bei Klebrigkeit die Gabel kurz in kaltes Wasser tauchen.
  7. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und hell aussieht.
  8. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Dattelpaste muss sehr glatt sein – mindestens 2 Minuten pürieren. Die Plätzchen nicht zu lange backen; sie härten beim Abkühlen nach. Bei trockenen Datteln diese 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtupfen. Der Teig ist klebrig – Hände leicht befeuchten erleichtert das Formen. Die Plätzchen schmecken am 2. oder 3. Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Nutrition

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