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Bester Party-Hit: Knusprige Kokosmakronen mit Schokoladenboden

Kokosmakronen mit Schokoladenboden - featured image
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Diese knusprigen Kokosmakronen mit Schokoladenboden sind der perfekte Party-Hit. Sie sind schnell zubereitet, bestehen aus einfachen Zutaten und verwandeln selbst eingefleischte Kokos-Skeptiker in heimliche Fans.

Ingredients

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  • 200 g Kokosraspel (fein)
  • 2 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 1 Prise Salz (feines Meersalz)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakao)
  • 1 EL Butter (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (Umluft 140°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Öl bestreichen.
  2. Eiweiß, Zitronensaft und Salz in eine fettfreie Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2–3 Minuten schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht (die Schüssel umdrehen können, ohne dass etwas herausfällt).
  3. Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben, bis die Masse gleichmäßig durchmischt ist.
  4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Häufchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) mit Abstand auf das Backblech spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln formen.
  5. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Makronen 12–15 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind, aber innen noch weich.
  6. Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf einen Kuchenrost heben und vollständig auskühlen lassen.
  7. Schokolade hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen, umrühren) schmelzen. Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
  8. Die flache Unterseite jeder Makrone in die geschmolzene Schokolade tauchen oder dünn einpinseln. Mit der Schokoladenseite nach oben auf Backpapier setzen.
  9. Die Schokolade bei Zimmertemperatur 30–60 Minuten fest werden lassen (oder 15 Minuten im Kühlschrank, dann kann die Schokolade etwas matt werden).

Notes

Die Makronen schmecken am zweiten Tag noch besser. Sie können ohne Schokolade eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Für eine vegane Variante das Eiweiß durch Aquafaba ersetzen.

Nutrition

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