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Bester Regenbogen-Geburtstagskuchen mit Frischkäse-Buttercreme

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Ein saftiger, bunter Rührteig mit sechs leuchtenden Schichten und einer cremigen Frischkäse-Buttercreme – der ultimative Party-Hit für Kinder und Erwachsene. Einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten.

Ingredients

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  • 300 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 300 g Zucker
  • 6 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 400 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch (zimmerwarm, Vollmilch)
  • Lebensmittelfarbe in Gel-Form (rot, orange, gelb, grün, blau, lila)
  • 250 g weiche Butter (für die Creme)
  • 400 g Puderzucker (gesiebt)
  • 400 g Doppelrahm-Frischkäse (gekühlt)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional, für die Creme)
  • Bunte Streusel (nach Wahl)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Springformen (20 cm Durchmesser) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang hell und cremig schlagen.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanillezucker dazugeben.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
  5. Den Teig gleichmäßig auf sechs kleine Schüsseln aufteilen (je etwa 150–170 g). Jede Portion mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben (rot, orange, gelb, grün, blau, lila) und gut durchrühren.
  6. Die Farben in die vorbereiteten Springformen schichten: In eine Form rot, orange, gelb; in die andere grün, blau, lila. Die Farben nicht verrühren.
  7. Jede Form etwa 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Frischkäse-Buttercreme die weiche Butter 3–4 Minuten hell und fluffig schlagen. Den gesiebten Puderzucker auf niedriger Stufe einrühren. Frischkäse, Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und kurz aufschlagen, bis die Creme streichfähig ist.
  9. Die vollständig abgekühlten Kuchen mit einem langen Messer gerade schneiden. Den ersten Kuchen (rot, orange, gelb) auf eine Kuchenplatte legen und mit einer etwa 1 cm dicken Schicht Creme bestreichen. Den zweiten Kuchen (grün, blau, lila) daraufsetzen und leicht andrücken.
  10. Den gesamten Kuchen rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Zuerst eine dünne Schicht auftragen, 15 Minuten kühl stellen, dann die dicke Schicht auftragen.
  11. Die bunten Streusel auf die Seiten oder die Oberseite drücken. Nach Belieben mit einem Spritzbeutel und Sterntülle dekorieren.
  12. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Notes

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig geschmeidig wird. Gel-Lebensmittelfarben sind intensiver und verändern die Konsistenz nicht. Den Kuchen nicht überrühren, sonst wird er zäh. Die Creme nicht zu warm werden lassen; bei Bedarf zwischendurch kühlen. Der Kuchen schmeckt am besten bei Zimmertemperatur und hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.

Nutrition

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