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Bestes Budget-Stollenkonfekt mit Marzipan und Rosinen

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Dieses einfache und budgetfreundliche Stollenkonfekt wird in kleinen Häufchen gebacken, die gleichmäßiger garen und wunderbar knusprige Ränder mit einer zarten, saftigen Mitte haben. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei, wenn es schnell gehen muss.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Rosinen
  • 50 g gehackte Mandeln (optional)
  • 2 EL Rum oder Orangensaft
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 2–3 EL Puderzucker

Instructions

  1. Rosinen vorbereiten: Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit Rum oder Orangensaft übergießen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. Butter und Ei einarbeiten: Kalte Butter in kleinen Stücken oder gerieben zum Mehl geben. Ei hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten (ca. 2-3 Minuten).
  4. Marzipan und Rosinen unterkneten: Marzipanrohmasse kurz unterkneten (kleine Stücke sind erwünscht). Abgetropfte Rosinen und gehackte Mandeln dazugeben und kurz und kräftig unterkneten.
  5. Teig kühlen (optional): Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Konfekte formen: Mit zwei Teelöffeln oder den Händen walnussgroße Häufchen (ca. 20-25 g) formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
  8. Backen: Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Konfekte 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Ränder leicht braun werden.
  9. Glasieren: Konfekte 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen.
  10. Bestäuben: Puderzucker durch ein feines Sieb großzügig über die noch warmen Konfekte stäuben. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Rosinen können auch in erwärmtem Orangensaft eingelegt werden, damit sie schneller ziehen. Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

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