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Buttriges Spritzgebäck mit Himbeerfüllung – einfaches Familienrezept

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Dieses buttrige Spritzgebäck mit Himbeerfüllung ist ein einfaches Familienrezept, das aus einem Küchenunfall entstanden ist. Der zarte, mürbe Teig und die fruchtige Füllung machen es zu einem unwiderstehlichen Genuss für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (oder Margarine)
  • 100 g Zucker (fein)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • Ca. 150 g Himbeerkonfitüre (oder Marmelade)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  3. Die Eier nacheinander dazugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren.
  4. Mehl mit der Prise Salz mischen und in zwei Portionen zur Butter-Eier-Masse geben. Nur so lange unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen.
  6. Kleine Tupfen oder längliche Röllchen (ca. 5-6 cm lang) mit ausreichend Abstand (ca. 3-4 cm) auf die Backbleche spritzen.
  7. Mit dem nassen Finger oder dem Ende eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Mitte jedes Gebäckstücks drücken.
  8. Das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen (Mitte) 10-12 Minuten backen, bis der Rand hellgoldbraun ist. Die Mitte sollte noch blass sein.
  9. Während des Backens die Himbeerkonfitüre in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel glatt rühren.
  10. Das fertige Gebäck 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Löffel oder einer Spritzflasche einen halben Teelöffel der Himbeerkonfitüre in jede Mulde geben.
  11. Das Spritzgebäck vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
  12. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Die Marmelade erst nach dem Backen in die Mulde geben, da sie sonst karamellisiert und bitter wird. Das Gebäck nicht zu lange backen; es wird beim Abkühlen fester.

Nutrition

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