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Cremiger Butternuss-Kürbis Mac & Cheese – Bestes 30-Minuten-Rezept

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Dieses cremige Mac & Cheese mit Butternuss-Kürbis ist in nur 30 Minuten zubereitet und vereint einfache Zutaten zu einem unwiderstehlich samtigen Comfort Food. Perfekt für hektische Wochentage und ein wahrer Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 500 g Butternuss-Kürbis, geschält und gewürfelt (ca. 1 kleiner Kürbis)
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (ca. 80 g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett oder Pflanzenmilch)
  • 200 g geriebener Cheddar (oder Mischung aus Gouda und Parmesan)
  • 2 EL Frischkäse (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Penne, Conchiglie oder Makkaroni)
  • Salz für das Nudelwasser
  • 3 EL Paniermehl (am besten Panko, optional)
  • 1 EL geschmolzene Butter (für das Topping, optional)
  • Ein paar frische Salbeiblätter, fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Nudeln kochen: Setze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser auf. Sobald es kocht, gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente (eine Minute kürzer als angegeben). Schöpfe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser ab. Dann die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
  2. Kürbis vorbereiten: Schäle den Kürbis mit einem Sparschäler, halbiere ihn und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
  3. Kürbisbasis anbraten: Gib die Butter oder das Olivenöl in einen mittleren Topf oder eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand. Erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind. Dann die Kürbiswürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis der Kürbis an den Rändern etwas Farbe bekommt.
  4. Kürbis köcheln: Gieße die Milch zu dem angerösteten Kürbis in den Topf. Rühre alles gut um und bringe es kurz zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, decke den Topf ab und lasse den Kürbis für etwa 10 Minuten köcheln, bis er weich ist (mit einer Gabel testen).
  5. Sauce pürieren: Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Kürbis-Milch-Mischung direkt im Topf mit einem Pürierstab, bis eine samtig glatte Sauce entsteht (ca. 30 Sekunden).
  6. Käse einrühren: Stelle den Topf mit der pürierten Sauce wieder auf ganz niedrige Hitze. Gib den geriebenen Cheddar und den Frischkäse (falls verwendet) dazu. Rühre vorsichtig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Achte darauf, dass die Sauce nicht kocht. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  7. Nudeln unterheben: Gib die abgetropften Nudeln in die Kürbis-Käse-Sauce. Vermische alles gut. Wenn die Sauce zu dick ist, gib nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Topping zubereiten (optional): In einer kleinen Pfanne etwas Butter schmelzen. Gib die fein gehackten Salbeiblätter hinein und brate sie für 1-2 Minuten, bis sie knusprig sind. Dann das Paniermehl dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten (ca. 1 Minute). Das knusprige Topping über den Mac & Cheese streuen.
  9. Servieren: Verteile den cremigen Butternuss-Kürbis Mac & Cheese auf Tellern oder in einer großen Schüssel. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder ein paar Salbeiblättern garnieren. Am besten sofort genießen.

Notes

Die Sauce nicht kochen lassen, nachdem der Käse eingearbeitet wurde, sonst flockt der Käse aus. Das Nudelwasser ist ideal zum Binden der Sauce. Für eine vegane Version Milch durch ungesüßte Pflanzenmilch ersetzen und Käse weglassen oder vegane Käsealternative verwenden. Für glutenfreie Variante glutenfreie Nudeln und Paniermehl verwenden.

Nutrition

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