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Das perfekte One-Pot Kürbis Curry für Gäste – cremig & einfach

One-Pot Kürbis Curry - featured image
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Ein cremiges, aromatisches Kürbis-Curry, das in unter 40 Minuten zubereitet ist und Gäste garantiert beeindruckt. Perfekt für hektische Abende, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem Eindruck schinden willst.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g – 1kg)
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (vorzugsweise rote)
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 20g)
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer (nach Geschmack)
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose (400ml) Kokosmilch (mindestens 60% Kokosanteil)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Saft von ½ Limette
  • Frischer Koriander (optional)
  • Joghurt oder Kokosjoghurt (zum Servieren)
  • Basmati-Reis oder Naan-Brot (als Beilage)

Instructions

  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Würfel. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und hacke oder reibe den Knoblauch und den Ingwer fein.
  2. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 4-5 Minuten glasig an. Füge dann den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute mit.
  3. Gib den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und die Chiliflocken (falls verwendet) zu den Zwiebeln. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze für etwa 30-60 Sekunden im heißen Öl anrösten.
  4. Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre sie gut unter, sodass sie mit der Gewürzmischung überzogen sind. Brate sie für etwa 2-3 Minuten an.
  5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um und kratze mit dem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden. Erhöhe die Hitze kurz, bis die Flüssigkeit kocht, und reduziere sie dann sofort wieder auf eine niedrige bis mittlere Stufe. Setze den Deckel auf den Topf und lasse das Curry für etwa 20-25 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  6. Nimm den Topf vom Herd. Gib das Garam Masala und den Limettensaft hinzu. Rühre alles vorsichtig unter. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Falls nötig, passe die Konsistenz mit etwas Brühe oder Wasser an.
  7. Verteile das Curry auf tiefe Teller oder in Schalen. Gib einen Klecks Joghurt oder Kokosjoghurt obendrauf und streue nach Belieben frischen Koriander darüber. Serviere mit Basmati-Reis oder Naan-Brot.

Notes

Der Kürbis sollte beim Kochen nicht zu Matsch werden. Er ist perfekt, wenn du mit einer Gabel hineinstechen kannst, aber er noch seine Form behält. Probiere nach 20 Minuten ein Stück. Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

Nutrition

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