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Der beste Herbstgenuss: Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes mit Walnuss-Honig

Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes - featured image
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Diese Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes mit Walnuss-Honig sind der perfekte herbstliche Genuss. Sie sind schnell zubereitet, bestehen aus einfachen Zutaten und begeistern mit einer unwiderstehlichen Kombination aus cremigem Ziegenkäse, süßen Feigen und knackigen Walnüssen.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 150 g cremiger Ziegenkäse
  • 4–5 reife, aber feste Feigen
  • 2 EL Honig (am besten Waldhonig)
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • Optional: Ein Zweig frischer Thymian
  • 1 Ei (zum Bestreichen)

Instructions

  1. Den Mürbeteig vorbereiten: Mehl, kalte Butterwürfel und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken verreiben, bis die Mischung wie feiner Sand aussieht. Eigelb und 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Die Walnüsse rösten: Während der Teig kühlt, die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einen Teller schütten und abkühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3-4 mm dick). Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser) und in die gefetteten Mulden einer Muffin- oder Tartelette-Form drücken. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
  4. Den Teig blindbacken: Jedes Teigförmchen mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backkugeln füllen. 10 Minuten backen, dann Backpapier und Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Böden leicht goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen.
  5. Die Füllung zubereiten: Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Ziegenkäse in einer Schüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken.
  6. Die Tartelettes befüllen und backen: Zerdrückten Ziegenkäse gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen. Feigenscheiben fächerartig darauflegen. Geröstete Walnüsse darüberstreuen. Mit Honig beträufeln. Nach Wunsch Thymianblättchen darüberzupfen. Das Ei verquirlen und den freien Teigrand damit bestreichen. 15-18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Ränder goldbraun sind.
  7. Auskühlen lassen und servieren: Tartelettes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Der Teig darf nicht warm werden. Feigen sollten reif, aber fest sein. Honig kann bei zu hoher Temperatur verbrennen – bei 170-180 °C backen und ab der 12. Minute beobachten. Die Tartelettes schmecken am besten lauwarm, aber auch kalt am nächsten Tag noch hervorragend.

Nutrition

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