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Die besten Butterplätzchen mit Zitronenabrieb – einfach perfekt für Weihnachten

Butterplätzchen mit Zitronenabrieb - featured image
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Diese Butterplätzchen mit Zitronenabrieb sind ein einfaches und schnelles Familienrezept, das aus einem Küchenchaos entstanden ist. Sie sind buttrig, frisch und perfekt für die Weihnachtszeit.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (ca. 1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 2 TL)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl Typ 405 (ca. 2 1/4 Tassen)
  • Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen
  • Für die Dekoration (optional): Puderzucker zum Bestäuben, Zitronenglasur (100 g Puderzucker + 2-3 EL Zitronensaft), bunte Streusel oder Hagelzucker

Instructions

  1. Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  2. Ei und Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Masse geben und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.
  3. Mehl mit Salz mischen und löffelweise zur Butter-Masse geben. Kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann den Teig mit den Händen kurz durchkneten (10-15 Sekunden), bis er zusammenhält.
  4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und optional 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 5-6 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  6. Plätzchen auf der mittleren Schiene 8-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
  7. Nach dem vollständigen Abkühlen nach Belieben dekorieren: mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur bestreichen und mit Streuseln verzieren.

Notes

Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie ein oder zwei Tage durchgezogen sind. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen und Ei durch 2 EL Apfelmark. Für glutenfreie Plätzchen Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Nutrition

Keywords: Butterplätzchen, Zitronenabrieb, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, einfaches Rezept, Familienrezept

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