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Die besten Mini-Quiches au chèvre et miel für Weihnachten

Mini-Quiches au chèvre et miel für Weihnachten - featured image
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Diese kleinen Quiches sind der heimliche Star jeder Weihnachtsfeier: knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenkäse und süßer Honig ergeben ein unwiderstehliches Fingerfood, das in nur 30 Minuten fertig ist.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • 200 g Ziegenkäse (frisch, in einer Rolle, z.B. Chavroux oder ein cremiger Log)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 2 EL Honig (flüssig, am besten Akazienhonig oder ein milder Waldhonig)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (optional)
  • Ein paar Walnüsse oder Pekannüsse (gehackt, optional)
  • Etwas zusätzlicher Honig zum Beträufeln nach dem Backen (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas dünner ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas 12 Kreise ausstechen.
  3. Die Teigkreise vorsichtig in die Mulden eines Muffinblechs drücken, sodass der Teig bis zum Rand reicht. Den Boden jeder Mulde mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Die Teigschalen für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
  5. Während der Teig im Ofen ist, den Ziegenkäse in einer Schüssel zerbröseln.
  6. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Honig, einer Prise Salz, Pfeffer und der frisch geriebenen Muskatnuss verquirlen.
  7. Die Eimischung über den Ziegenkäse gießen und vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Nicht zu stark rühren – ein paar kleine Käsebröckel sind erwünscht.
  8. Die Füllung gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Teigschalen verteilen, dabei etwa 2-3 mm Platz zum Rand lassen.
  9. Nach Belieben die gehackten Walnüsse und ein paar Thymianblättchen darüber streuen.
  10. Die Mini-Quiches für 15-18 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
  11. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Quiches 5 Minuten im Blech abkühlen lassen.
  12. Die Quiches vorsichtig mit einem kleinen Messer aus den Mulden lösen und auf ein Kuchengitter setzen.
  13. Kurz vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Der Teig sollte vor dem Füllen vorgebacken werden, damit der Boden knusprig bleibt. Den Ziegenkäse vor der Verwendung trocken tupfen, wenn er sehr frisch ist. Die Quiches lassen sich gut vorbereiten: Teigschalen und Füllung getrennt zubereiten und kurz vor dem Backen zusammensetzen. Zum Aufbewahren die fertig gebackenen Quiches in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Vor dem Servieren im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten aufbacken.

Nutrition

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