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Einfache Butternut-Kürbis-Gnocchi: das beste 20-Minuten-Rezept

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Diese einfachen Butternut-Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter sind der perfekte Rettungsanker für hektische Abende. In nur 20 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das nach Herbst schmeckt und trotzdem alltagstauglich ist.

Ingredients

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  • 500 g Butternut-Kürbis
  • 500 g fertige Gnocchi
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 2 Knoblauchzehen (optional)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Gehackte Walnüsse oder Pinienkerne (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Schälen Sie den Butternut-Kürbis mit einem Sparschäler, schneiden Sie ihn der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  2. Kürbis anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Kürbiswürfel unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten an, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
  3. Gnocchi anbraten: Geben Sie das restliche 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Braten Sie die Gnocchi bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Rühren Sie sie nur gelegentlich um.
  4. Salbeibutter zubereiten: Schieben Sie die Gnocchi an den Rand der Pfanne. Geben Sie die Butter in die Mitte und lassen Sie sie schmelzen. Sobald sie schäumt, geben Sie die Salbeiblätter und den Knoblauch (falls verwendet) hinzu. Lassen Sie alles 1-2 Minuten brutzeln, bis die Blätter knusprig sind und die Butter leicht bräunt.
  5. Alles vermengen: Geben Sie den gebratenen Kürbis zurück in die Pfanne. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass Gnocchi und Kürbis mit der Salbeibutter überzogen sind. Lassen Sie alles noch 1 Minute gemeinsam erhitzen.
  6. Anrichten und servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Verteilen Sie die Gnocchi auf Tellern, streuen Sie großzügig Parmesan darüber und garnieren Sie nach Wunsch mit knusprigen Salbeiblättern und gehackten Walnüssen. Sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch vegane Butter oder Kokosöl und den Parmesan durch Hefeflocken. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden und spart Zeit. Lassen Sie die Gnocchi vor dem Braten 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie gleichmäßig garen.

Nutrition

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