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Einfache cremige Tomaten-Mascarpone-Suppe für 12 Personen

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Diese einfache cremige Tomaten-Mascarpone-Suppe ist der absolute Geheimtipp für alle, die wenig Zeit, aber viel Hunger haben. Sie ist unglaublich lecker und so unkompliziert, dass Sie sie mit geschlossenen Augen zubereiten können.

Ingredients

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  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Esslöffel Tomatenmark
  • 4 Dosen (je 400 g) gestückelte Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
  • 200 ml Sahne
  • Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt

Instructions

  1. Die Zwiebeln vorbereiten (5 Minuten): Erhitzen Sie das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinein und schwitzen Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind.
  2. Knoblauch und Tomatenmark anrösten (3 Minuten): Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie für eine Minute um. Dann kommt das Tomatenmark dazu. Rühren Sie das Tomatenmark kräftig ein und lassen Sie es für etwa 2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und eine fast nussige Note annimmt.
  3. Die Tomaten und Brühe hinzufügen (5 Minuten): Gießen Sie die gestückelten Tomaten aus den Dosen dazu. Lösen Sie mit einem Holzlöffel die gebräunten Stücke vom Topfboden. Dann die Gemüsebrühe, den Oregano und den Zucker einrühren. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
  4. Die Suppe köcheln lassen (20 Minuten): Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten sanft köcheln. Zwischendurch immer mal umrühren.
  5. Die Suppe pürieren (5 Minuten): Nehmen Sie den Topf vom Herd. Tauchen Sie den Pürierstab komplett ein und pürieren Sie die Suppe, bis sie vollkommen glatt und samtig ist.
  6. Mascarpone und Sahne einrühren (3 Minuten): Geben Sie den Mascarpone und die Sahne in die pürierte Suppe. Rühren Sie bei niedriger Hitze, bis der Mascarpone vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Nicht mehr kochen lassen.
  7. Abschmecken und servieren (2 Minuten): Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Geben Sie die gehackte Basilikumblätter dazu und rühren Sie einmal kurz um. Dann sofort in vorgewärmte Schüsseln füllen und servieren.

Notes

Der größte Fehler: Den Mascarpone in die kochende Suppe geben – das führt zu Flocken. Immer bei niedriger Hitze einrühren. Für eine besonders feine Textur die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).

Nutrition

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