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Einfache Lebkuchen-Panna-Cotta mit Zwetschgenröster

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Eine cremige, würzige Panna-Cotta mit Lebkuchengewürz, serviert mit einem fruchtig-säuerlichen Zwetschgenröster. Dieses Dessert ist schnell zubereitet, verwendet einfache Zutaten und schmeckt wie eine kleine Auszeit vom Alltag.

Ingredients

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  • 500 ml Sahne (oder Schlagsahne, mind. 30 % Fett)
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 75 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 2–3 TL Lebkuchengewürz (selbst gemischt oder gekauft)
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 Blatt Gelatine (weiß)
  • 400 g Zwetschgen (frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas, entsteint)
  • 50 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Stück Zimtstange (ca. 3 cm)
  • 1 EL Wasser
  • Optional: 1 EL Amaretto oder Rum

Instructions

  1. Gelatine vorbereiten: Die 3 Blatt Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5-7 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind.
  2. Sahne-Mischung erhitzen: 500 ml Sahne, 100 ml Milch, 75 g Zucker, 2-3 TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Zimt und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung dampft und sich am Rand kleine Bläschen bilden (nicht kochen lassen). Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
  3. Gelatine einrühren: Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken und in die warme Sahne-Mischung geben. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (keine Fäden oder Klümpchen mehr sichtbar).
  4. Abkühlen lassen: Die Mischung 5-10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
  5. In Gläser füllen: Die Sahne-Mischung gleichmäßig auf 4-6 Gläser oder Förmchen (je 150-200 ml) verteilen. Die Gläser vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  6. Zwetschgenröster zubereiten: Während die Panna-Cotta kühlt, 400 g Zwetschgen, 50 g braunen Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 Zimtstange und 1 EL Wasser in eine kleine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und der Saft eine sirupartige Konsistenz hat. Falls Alkohol verwendet wird, diesen in den letzten 2 Minuten zugeben. Die Zimtstange entfernen und den Röster auf Raumtemperatur abkühlen lassen (oder warm servieren).
  7. Anrichten: Die gekühlte Panna-Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Großzügig den Zwetschgenröster darüber löffeln. Optional mit gehackten Mandeln oder einem Klecks Sahne garnieren.

Notes

Die Panna-Cotta sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Die Sahne-Mischung darf nicht kochen, da die Gelatine sonst ihre Bindungskraft verliert. Der Zwetschgenröster kann auch warm serviert werden – der Temperaturkontrast zur kalten Panna-Cotta ist ein Highlight. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch und Milch durch Hafermilch ersetzen und Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden.

Nutrition

Keywords: Lebkuchen-Panna-Cotta, Zwetschgenröster, Weihnachtsdessert, einfaches Dessert, cremig, würzig, fruchtig

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