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Einfache Spinnennetz-Muffins mit Schoko-Ganache – Bestes Halloween-Rezept

Spinnennetz-Muffins mit Schoko-Ganache - featured image
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Diese einfachen Spinnennetz-Muffins mit Schoko-Ganache sind der Star jeder Halloween-Party. Saftiger Schokoladenmuffin, cremige Ganache und ein dekoratives Spinnennetz aus weißer Schokolade – schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker (weißer Haushaltszucker oder feiner Rohrzucker)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 120 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch)
  • 100 g saure Sahne (oder Schmand)
  • 80 g geschmolzene Butter (oder neutrales Öl wie Rapsöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 EL Butter
  • 50 g weiße Schokolade (geschmolzen)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege die Muffinform mit Papierförmchen aus oder fette die Mulden gut ein.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, saure Sahne, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Ein paar kleine Klümpchen sind okay.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden der Muffinform verteilen (jeweils zu etwa 2/3 füllen).
  6. Die Muffins 18–22 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie fertig sind. Dann 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden. Vollständig auskühlen lassen.
  7. Während die Muffins abkühlen, die Schokolade für die Ganache fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen (kleine Bläschen am Rand).
  8. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, 2 Minuten warten, dann langsam von der Mitte aus zu einer glatten Masse rühren. Die Butter dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Ganache sollte dickflüssig sein.
  9. Die vollständig ausgekühlten Muffins in die Ganache tauchen oder einen Esslöffel Ganache darüber gießen und leicht verstreichen. 10–15 Minuten antrocknen lassen.
  10. Die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden.
  11. Einen kleinen Klecks weiße Schokolade in die Mitte jedes Muffins spritzen. Mit einem Zahnstocher von der Mitte nach außen ziehen, sodass ein Netz entsteht.
  12. Die Muffins mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit Ganache und Netz fest werden. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.

Notes

Die Ganache sollte dickflüssig sein, aber noch fließen. Wenn sie zu dünn ist, für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Spinnennetz am besten auf leicht angetrockneter Ganache spritzen, damit es nicht verläuft. Die Muffins schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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