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Einfache Walnuss-Makronen aus 2 Eiweiß: Bestes Resteverwertungs-Rezept

Walnuss-Makronen aus 2 Eiweiß - featured image
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Diese einfachen Walnuss-Makronen sind die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebenes Eiweiß. Sie sind blitzschnell zubereitet, unwiderstehlich im Biss und gelingen garantiert.

Ingredients

Scale
  • 2 Eiweiß (Größe M oder L), Zimmertemperatur
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 50 g fein gehackte Walnüsse
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft (optional)
  • Ganze Walnusshälften (optional, zum Dekorieren)
  • Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

Instructions

  1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 140 °C) vorheizen.
  2. Die Walnüsse vorbereiten: 100 g gemahlene Walnüsse abwiegen und 50 g Walnüsse fein hacken.
  3. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Salz und Zitronensaft zugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist und Spitzen bildet.
  4. Den Zucker langsam in einem dünnen Strahl einrieseln lassen, dabei auf mittlerer Stufe weiterschlagen. Dann wieder auf höchster Stufe 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.
  5. Die gemahlenen und gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eischnee-Masse heben, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte dick und klebrig sein.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen der Masse auf das Blech setzen, dabei 2-3 cm Abstand lassen. Mit dem Löffelrücken eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
  7. Optional: Auf jedes Häufchen eine halbe Walnuss drücken oder gehackte Nüsse darüber streuen.
  8. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Makronen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Sie sollten in der Mitte noch etwas weich aussehen.
  9. Die Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
  10. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Notes

Die Makronen werden beim Abkühlen fester, also nicht zu lange backen. Falls die Masse zu flüssig ist, einfach einen Esslöffel gemahlene Walnüsse unterheben. Am besten schmecken sie lauwarm oder am zweiten Tag, wenn sich die Aromen entfaltet haben.

Nutrition

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