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Einfacher Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker und Rosinen

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Dieser einfache Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker und Rosinen ist der Beweis, dass traditionelles Gebäck nicht kompliziert sein muss. Er ist für all diejenigen gedacht, die wenig Zeit, aber große Lust auf etwas Selbstgebackenes haben.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) (ca. 2 1/4 TL)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) (ca. 1 EL)
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch, lauwarm (ca. 1 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 100 g Rosinen (ca. 2/3 Tasse)
  • Hagelzucker zum Bestreuen (ca. 2 EL)
  • Optional: 1 EL Rum oder Orangenblütenwasser

Instructions

  1. Rosinen vorbereiten: Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und trocken tupfen. Wer mag, gibt einen Schuss Rum oder Orangenblütenwasser ins Wasser.
  2. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermengen. Alles gut verrühren.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Die lauwarme Milch, die weiche Butter und ein Ei zur Mehlmischung geben. Mit einem Kochlöffel oder der Hand zu einem groben Teig vermengen.
  4. Teig kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Wenn er zu fest ist, einen Esslöffel Milch hinzufügen. Ist er zu klebrig, etwas Mehl einarbeiten.
  5. Rosinen einkneten: Die abgetropften Rosinen auf den Teig legen und vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  7. Striezel formen: Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck (ca. 30×20 cm) ausrollen. Der Teig sollte etwa 2 cm dick sein. Dann der Länge nach in drei gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen an einem Ende zusammendrücken und einen lockeren Zopf flechten. Das andere Ende ebenfalls zusammendrücken.
  8. Zweite Gehzeit: Den geflochtenen Striezel auf das vorbereitete Backblech legen. Wieder mit dem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  9. Backofen vorheizen: In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  10. Striezel bestreichen und bestreuen: Das zweite Ei verquirlen und den Striezel damit vorsichtig bestreichen. Großzügig mit Hagelzucker bestreuen.
  11. Backen: Den Striezel auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Nach etwa 20 Minuten abdecken, falls er zu dunkel wird.
  12. Abkühlen lassen: Den fertigen Striezel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notes

Der Striezel schmeckt lauwarm am besten. Für eine knusprigere Kruste nach dem Backen 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen auf die noch warme Herdplatte legen. Der Teig ist sehr verzeihend – auch Anfänger schaffen diesen Zopf.

Nutrition

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