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Familienfreundlicher Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit Vanillepudding – Einfaches Rezept

Apfel-Streuselkuchen vom Blech - featured image
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Dieser einfache Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit cremigem Vanillepudding ist der absolute Familienliebling. Saftige Äpfel, eine dicke Streuselschicht und ein knuspriger Mürbeteigboden machen ihn unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1–2 EL kaltes Wasser
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett) (ca. 2 Tassen)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen) (ca. 37 g)
  • 50 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 kg Äpfel (ca. 5–6 Stück)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 150 g kalte Butter (ca. 2/3 Tasse)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Das Ei zugeben. Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, 1-2 EL kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.
  3. Währenddessen den Pudding kochen: Puddingpulver mit 50 g Zucker und 6 EL der Milch in einer Tasse glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, 1 EL Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen.
  5. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche oder direkt auf dem Backpapier etwas größer als das Blech ausrollen. Auf das Blech legen, einen Rand hochdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken.
  6. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen. Die Apfelspalten locker darauf verteilen.
  7. Für die Streusel: Mehl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
  8. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Falls nötig, nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Den Kuchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden Geduld haben.

Notes

Das Eigelb im Pudding macht ihn besonders cremig. Den Pudding vor dem Verteilen abkühlen lassen, sonst weicht der Boden durch. Die Streusel nicht überkneten, damit sie knusprig bleiben. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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