Gemütliche Husarenkrapfen mit Marillenmarmelade
Diese Husarenkrapfen mit Marillenmarmelade sind kleine, runde Glücksmomente, die Sie im Handumdrehen zaubern können. Der mürbe, buttrige Teig umschließt die fruchtige, leicht säuerliche Marillenmarmelade – und dann kommt der Puderzucker oben drauf.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 30 Stück 1x
- Category: Gebäck
- Cuisine: Österreichisch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 80 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- 1 EL kaltes Wasser (falls nötig)
- Ca. 150 g Marillenmarmelade (gute Qualität)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben und kurz mischen.
- Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verarbeiten, bis die Masse krümelig aussieht (ca. 2-3 Minuten).
- Eigelb und Zitronenschale dazugeben und weiterkneten, bis sich der Teig zu einem glatten Klumpen formt. Falls nötig, 1 EL kaltes Wasser dazugeben.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig gleichmäßig etwa 4-5 mm dick ausrollen.
- Mit einer runden Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mit einer kleineren Form ein Loch in die Mitte stechen.
- Die ganzen Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Deckel mit dem Loch oben draufsetzen und leicht andrücken. Die Ränder gut festdrücken.
- Einen halben Teelöffel Marillenmarmelade in die Mulde der Deckel geben (nicht zu viel).
- Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben.
- Komplett auskühlen lassen (ca. 30 Minuten), dann mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Die Butter muss kalt sein. Nicht zu viel kneten. Die Marmelade vorher kurz erwärmen, wenn sie zu fest ist. Nicht zu viel Marmelade verwenden. Die Kühlzeit ist wichtig – mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. Backpapier verwenden statt gefettetem Blech.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 95
- Sugar: 5
- Sodium: 30
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.3
- Protein: 1
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