Print

Gemütlicher Dreikönigskuchen: Bestes Rezept mit Rosinen & Mandeln

Dreikönigskuchen mit Rosinen und Mandeln - featured image
Print Recipe

Dieser fluffige Hefekuchen mit saftigen Rosinen und knusprigen Mandelblättchen ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Ein einfaches Rezept, das an kalten Tagen Wärme und Geborgenheit schenkt.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 150 g Rosinen
  • 3 EL Rum oder Apfelsaft (zum Einweichen)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 1 getrocknete Bohne oder kleine Figur (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Rosinen vorbereiten: Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit 3 EL Rum oder Apfelsaft übergießen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Hefe aktivieren: Die Milch lauwarm erwärmen (ca. 37 °C). Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, 1 Teelöffel Zucker dazugeben und mit der lauwarmen Milch glatt rühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  3. Teig kneten: Mehl in eine große Rührschüssel geben. Restlichen Zucker, Salz, Zimt und Zitronenschale untermischen. Hefe-Milch-Mischung, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder von Hand 10–15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
  4. Rosinen einarbeiten: Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und kurz unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  5. Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Teig formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Zu einem runden Laib formen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die getrocknete Bohne oder Figur von unten in den Teig drücken.
  7. Zweite Gehzeit: Den geformten Kuchen abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  8. Kuchen bestreichen und bestreuen: Das Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. Die Mandelblättchen gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
  9. Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört. Falls die Mandelblättchen zu dunkel werden, in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Rosinen vor dem Einarbeiten in Rum oder Apfelsaft einweichen, damit sie saftig bleiben und dem Teig keine Feuchtigkeit entziehen. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen – das verfeinert das Aroma. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Ei durch 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser und Milch durch Hafermilch ersetzen.

Nutrition

Keywords: Dreikönigskuchen, Hefekuchen, Rosinen, Mandeln, Dreikönig, traditionell, einfach, gemütlich

Find it online: https://backideen.com/gem-u-tlicher-dreik-o-nigskuchen-bestes-rezept-mit-rosinen-and-mandeln/