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Gesunde Plätzchen ohne Zucker: Dattel-Mandel-Traum in 20 Minuten

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Diese gesunden Plätzchen ohne Zucker sind schnell gemacht, natürlich gesüßt und schmecken so sündhaft, dass niemand glaubt, dass sie gesund sind. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als Snack für zwischendurch.

Ingredients

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  • 200 g Medjool-Datteln, entsteint
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 EL Kokosöl, flüssig
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Zum Wälzen: 3 EL Kakaopulver, ungesüßt oder 3 EL Kokosraspeln

Instructions

  1. Datteln vorbereiten: Entsteine die Datteln, falls sie noch Kerne haben. Gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie 5 Minuten einweichen, damit sie richtig schön weich werden. Gieße das Wasser danach ab und drücke die Datteln leicht aus – sie sollten nicht zu nass sein.
  2. Datteln zerkleinern: Gib die eingeweichten Datteln in deinen Mixer oder die Küchenmaschine. Pulse sie für etwa 30 Sekunden, bis eine gleichmäßige, fast cremige Paste entsteht. Es dürfen ruhig ein paar kleine Stückchen übrig bleiben – das gibt später eine schöne Textur.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln und das Meersalz vermischen. Rühre sie mit einem Löffel gut durch, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
  4. Alles zusammenfügen: Gib die Dattel-Paste, das flüssige Kokosöl und den Vanilleextrakt (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten. Vermenge alles mit einem Teigschaber oder deinen Händen zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig wird anfangs etwas trocken aussehen – nicht aufgeben! Knete ihn einfach kräftig durch. Wenn er nach 2 Minuten immer noch zu bröselig ist, gib einen Esslöffel kaltes Wasser dazu.
  5. Teig ruhen lassen (optional): Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn etwas fester und leichter zu formen.
  6. Kugeln formen: Nimm mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs (etwa 15–20 g pro Stück) und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln.
  7. Die Kugeln wälzen: Wälze jede Kugel entweder im Kakaopulver (für die Schoko-Variante) oder in den Kokosraspeln. Drücke die Raspeln leicht an, damit sie haften bleiben.
  8. Kühlen und genießen: Lege die fertigen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle sie für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Das macht sie fester und die Aromen können sich richtig entfalten.

Notes

Die Dattel-Qualität ist entscheidend: Medjool-Datteln sind am besten. Wenn der Teig zu bröselig ist, einen Esslöffel Wasser oder Orangensaft hinzufügen. Die Plätzchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen und können eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: gesunde Plätzchen, ohne Zucker, Dattel-Mandel, No-Bake, Weihnachtsplätzchen, vegan, glutenfrei

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