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Herbstliches Ofengemüse mit Feta: Bestes Rezept mit Joghurt-Dip

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Dieses herbstliche Ofengemüse mit Feta und Zitronen-Joghurt-Dip ist einfach zuzubereiten, voller Aromen und verwandelt selbst Gemüse-Muffel in Fans. Perfekt für kühle Herbsttage.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500–600 g)
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g)
  • 2 Karotten (ca. 200 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 150 g Feta-Käse
  • 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • Frische Petersilie oder Minze (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen in der Schale leicht andrücken.
  2. Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) hinzufügen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  3. Backblech mit Backpapier auslegen und Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. In den vorgeheizten Ofen geben und 25-30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.
  4. Wenn das Gemüse goldbraun und weich ist, aus dem Ofen nehmen. Feta zerbröseln und über das heiße Gemüse streuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Feta weich und leicht gebräunt ist.
  5. Währenddessen Dip zubereiten: Griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen, beides zum Joghurt geben. Knoblauchzehe fein reiben und hinzufügen. Olivenöl und Salz unterrühren. Abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
  6. Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen. Auf Tellern oder einer Platte anrichten, mit Dip beträufeln oder separat servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren. Warm servieren.

Notes

Das Gemüse nicht überladen, damit es knusprig wird. Feta erst am Ende hinzufügen, damit er nicht trocken wird. Der Dip kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.

Nutrition

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