Print

Klassische Vanillekipferl: einfaches Rezept für perfekte Weihnachtsplätzchen

Klassische Vanillekipferl - featured image
Print Recipe

Diese klassischen Vanillekipferl sind buttrig, zart und mit doppelter Vanille verfeinert. Ein einfaches Rezept für perfekte Weihnachtsplätzchen, das durch Ruhenlassen über Nacht und eine besondere Ummantelung besticht.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 200 g kalte Butter (ca. 1 Tasse)
  • 100 g gemahlene Mandeln (mit Haut) (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (echt) (ca. 2 Teelöffel)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 100 g Puderzucker (für die Ummantelung) (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (echt) (für die Ummantelung) (ca. 4 Teelöffel)
  • Optional: 1 Vanilleschote (für die Ummantelung)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Eigelb hinzufügen. Mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten (ca. 3-4 Minuten). Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser oder etwas mehr Mehl hinzufügen.
  2. Teig ruhen lassen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  4. Kipferl formen: Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion auf bemehlter Fläche zu einer Rolle von ca. 2 cm Durchmesser formen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann zwischen den Handflächen zu einer länglichen Form rollen. Mit der Spitze nach unten auf das Backblech legen.
  5. Backen: Kipferl im vorgeheizten Ofen (Mitte) 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten noch blass sein.
  6. Vanillezucker-Mischung vorbereiten: Während des Backens Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale mischen. Optional Vanillemark einer Schote unterrühren.
  7. Kipferl wälzen: Gebackene Kipferl sofort nach dem Backen vorsichtig vom Blech nehmen und noch warm in der Vanillezucker-Mischung wälzen. Auf ein Kühlgitter legen.
  8. Abkühlen und genießen: Kipferl auf dem Kühlgitter vollständig auskühlen lassen. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser.

Notes

Die Butter muss kalt sein. Nicht zu lange kneten. Die Kipferl sollten nicht zu dick oder zu dünn sein. Jeder Ofen ist anders – Backzeit im Auge behalten. Die doppelte Vanille (im Teig und in der Ummantelung) ist das Geheimnis. Kipferl sofort nach dem Backen wälzen, solange sie warm sind.

Nutrition

Keywords: Vanillekipferl, Weihnachtsplätzchen, einfaches Rezept, klassisch, Mürbeteig, Mandeln, Vanille

Find it online: https://backideen.com/klassische-vanillekipferl-einfaches-rezept-f-u-r-perfekte-weihnachtspl-a-tzchen/