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Knusprige Cornflakes-Kekse: Einfaches 2-Zutaten-Rezept für Kinder

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Diese knusprigen Cornflakes-Kekse sind ein einfaches und schnelles Rezept, das mit nur wenigen Grundzutaten auskommt. Perfekt für Kinder und alle, die den unwiderstehlichen Crunch lieben.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 350 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Cornflakes (normale, ungesüßte)

Instructions

  1. Butter mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie weich ist.
  2. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Eier und Vanillezucker zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Mehlmischung nach und nach zur Butter-Eier-Masse geben und auf niedriger Stufe oder mit einem Holzlöffel unterrühren, bis gerade alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
  6. Cornflakes in eine flache Schüssel geben und leicht mit den Händen zerbröseln.
  7. Mit einem Esslöffel walnussgroße Portionen Teig abnehmen, zu Kugeln formen und in den Cornflakes wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Flocken leicht andrücken.
  8. Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Handfläche leicht flach drücken.
  9. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
  10. Kekse auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  11. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Kekse schmecken am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind. In einer luftdichten Dose mit einem Stück Küchenpapier bleiben sie etwa eine Woche knusprig. Teig kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt oder als Kugeln eingefroren werden.

Nutrition

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