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Knusprige Knoblauch-Parmesan Blumenkohlsteaks: Einfaches Herbstrezept

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Diese knusprigen Blumenkohlsteaks mit Knoblauch und Parmesan sind das perfekte herzhafte Herbstgericht. Sie sind in unter 40 Minuten zubereitet und überzeugen mit einer unwiderstehlich goldenen Kruste.

Ingredients

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  • 1 großer Blumenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 4–5 Knoblauchzehen, frisch
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 3 EL Panko-Mehl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Blumenkohl vorbereiten: Grüne Blätter entfernen, Strunk dran lassen. Blumenkohl auf den Kopf stellen und von oben nach unten in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden (3-4 Steaks). Übrige Röschen beiseitelegen.
  3. Blumenkohl vorgaren: Steaks auf einen Teller legen und 3-4 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Alternativ 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  4. Knoblauchöl zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian vermischen. Kurz ziehen lassen.
  5. Panade mischen: In einer zweiten Schüssel Panko-Mehl mit geriebenem Parmesan vermengen. Optional Chiliflocken hinzufügen.
  6. Steaks panieren: Jedes Blumenkohlsteak auf beiden Seiten großzügig mit Knoblauchöl bestreichen, dann in der Parmesan-Panko-Mischung wenden und die Panade leicht andrücken.
  7. Backen: Panierte Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann Blech herausnehmen, Steaks vorsichtig wenden und weitere 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Übrige Röschen um die Steaks herum verteilen.
  8. Ruhen lassen: Steaks nach dem Backen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Das Vorgaren des Blumenkohls ist entscheidend für die perfekte Textur. Die Steaks nicht dicker als 2,5 cm schneiden. Nach dem Wenden können die Steaks mit etwas Olivenöl besprüht werden für extra Knusprigkeit.

Nutrition

Keywords: Blumenkohlsteaks, Knoblauch-Parmesan, herbstliches Rezept, vegetarisch, Low Carb, glutenfrei

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