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Knusprige Walnuss-Plätzchen mit Honig und Zimt

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Diese knusprigen Walnuss-Plätzchen mit Honig und Zimt sind schnell und einfach zubereitet, perfekt für gemütliche Abende und ein echter Publikumsliebling. Sie sind außen knusprig, innen weich und haben eine unwiderstehliche Balance aus Süße und Würze.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 100 g kalte Butter (in Stückchen)
  • 80 g Honig (flüssig)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 50 g ganze Walnusshälften (zum Dekorieren)
  • 2 Esslöffel Honig (zum Bestreichen)
  • Etwas Puderzucker (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Die 100 g Walnüsse in einer Nussmühle oder einem Mixer fein mahlen.
  3. In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Walnüsse, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Kalte Butterstückchen, flüssigen Honig und das Ei zur Mehlmischung geben.
  5. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (ca. 2-3 Minuten). Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, aber nicht kleben. Falls nötig, einen Esslöffel kaltes Wasser oder etwas mehr Mehl hinzufügen.
  6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  7. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit den Händen kleine Kugeln formen (ca. 2-3 cm Durchmesser) und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
  8. In jede Kugel vorsichtig eine Walnusshälfte oder ein Stück Walnuss drücken.
  9. Die Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich erscheinen.
  10. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. In der Zwischenzeit die 2 Esslöffel Honig kurz erwärmen.
  11. Die noch warmen Plätzchen mit einem Backpinsel mit dem warmen Honig bestreichen.
  12. Die Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (ca. 20-30 Minuten). Optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit der Teig nicht klebrig wird. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Die Ruhezeit im Kühlschrank nicht überspringen, sie sorgt für bessere Formbarkeit und mehr Aroma. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind; die Mitte darf noch weich erscheinen, da sie beim Abkühlen fest wird. Für gleichmäßiges Backen alle Plätzchen gleich groß formen. Die Plätzchen in einer luftdichten Keksdose aufbewahren, sie bleiben bis zu zwei Wochen knusprig.

Nutrition

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