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Lachs Sushi-Bake aus dem Ofen: Einfaches Familienrezept

Lachs Sushi-Bake aus dem Ofen - featured image
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Ein cremiger Lachsauflauf mit Sushi-Aromen, der ohne Rollen auskommt und in unter 40 Minuten fertig ist. Perfekt für entspannte Familienabende.

Ingredients

Scale
  • 300 g Sushireis (oder Rundkornreis, z.B. Milchreis)
  • 400 ml Wasser
  • 4 EL Reisessig (alternativ: Apfelessig mit etwas Zucker)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 400 g Lachsfilet (frisch oder gefroren, ohne Haut)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 3 EL japanische Mayonnaise (Kewpie, falls verfügbar – sonst normale Mayo mit etwas Zucker)
  • 2 EL Sojasauce (z.B. Kikkoman)
  • 1 EL Sriracha (oder andere scharfe Chilisauce – Menge nach Geschmack anpassen)
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 4 Nori-Blätter (in feine Streifen geschnitten oder zerbröselt)
  • 50 g Panko-Mehl (japanisches Paniermehl)
  • 50 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 EL Sesamsaat (weiß oder schwarz, zum Bestreuen)
  • Eingelegter Ingwer (Gari – optional zum Servieren)
  • Wasabi (optional zum Servieren)
  • Sojasauce (optional zum Dippen)

Instructions

  1. Den Sushireis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft (ca. 2-3 Minuten). Den Reis mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 12-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  2. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Diese Mischung über den heißen Reis geben und vorsichtig unterheben – am besten mit einem Holzspatel. Den Reis abkühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 12-15 Minuten backen, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. (Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.)
  4. Den gebackenen Lachs aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen. Eventuelle Gräten entfernen.
  5. In einer Rührschüssel den zerpflückten Lachs mit Frischkäse, japanischer Mayonnaise, Sojasauce, Sriracha und Sesamöl vermischen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Nach Geschmack anpassen.
  6. Den abgekühlten Reis gleichmäßig in der Auflaufform (ca. 20×30 cm) verteilen und leicht andrücken. Die Nori-Streifen gleichmäßig über den Reis streuen.
  7. Die Lachs-Mischung darauf verteilen und glatt streichen. Den geriebenen Käse und das Panko-Mehl darüber streuen.
  8. Den Sushi-Bake im vorgeheizten Ofen (200 °C) für 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Falls die Kruste zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
  9. Nach dem Backen mit Frühlingszwiebeln und Sesamsaat bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.

Notes

Lachs vor dem Backen gut trocken tupfen, um Wässrigkeit zu vermeiden. Nori erst kurz vor dem Backen auf den Reis geben, damit es knusprig bleibt. Für eine vegetarische Variante Lachs durch gebratene Shiitake-Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen. Für eine glutenfreie Variante Tamari-Soja und glutenfreies Panko verwenden.

Nutrition

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