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Leichte Datteln im Speckmantel mit Frischkäsefüllung: Schnelle Low-Carb-Vorspeise

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Diese leichten Datteln im Speckmantel mit Frischkäsefüllung sind eine schnelle Low-Carb-Vorspeise, die mit nur drei Hauptzutaten auskommt und in unter 20 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, süßen Datteln und knusprigem Speck ist unwiderstehlich und perfekt für Partys oder gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia, Doppelrahmstufe)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL gehackte Petersilie (oder Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 20 frische Medjool-Datteln (oder andere frische, saftige Datteln)
  • Heißes Wasser zum Einweichen (optional)
  • 10 Scheiben Frühstücksspeck (dünn geschnitten, geräuchert)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional, für süß-salzige Note)

Instructions

  1. Datteln vorbereiten: Datteln kurz unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Der Länge nach vorsichtig aufschneiden (nicht ganz durch), Kern entfernen. Bei trockenen Datteln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Frischkäsefüllung zubereiten: Frischkäse, Zitronensaft, Petersilie und optional Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Datteln füllen: Mit einem kleinen Löffel oder den Fingern etwa 1 Teelöffel Frischkäsemischung in jede Dattel geben und leicht andrücken.
  4. Speck vorbereiten: Speckscheiben der Länge nach halbieren, sodass schmale Streifen entstehen. Bei dickem Speck zwischen Backpapier etwas flacher klopfen.
  5. Datteln einwickeln: Einen Specksreifen um jede gefüllte Dattel wickeln, Enden auf der Unterseite treffen lassen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Backen: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Datteln 10-12 Minuten backen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Ab Minute 8 kontrollieren, da Speck schnell verbrennt.
  7. Abkühlen lassen und servieren: 2 Minuten abkühlen lassen, dann anrichten. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Datteln vor dem Füllen kurz in heißem Wasser einweichen für extra Saftigkeit. Dünn geschnittener, geräucherter Speck wird am knusprigsten. Datteln immer mit der Specksnaht nach unten legen. Backzeit ab Minute 8 im Auge behalten. Datteln können bis zu 2 Stunden vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Zum Aufwärmen 5 Minuten bei 180°C in den Ofen geben, nicht in die Mikrowelle.

Nutrition

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