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Leichte Reibekuchen mit Apfelmus: Bestes Weihnachtsmarkt-Rezept

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Diese leichten Reibekuchen mit Apfelmus und Zimtzucker sind knusprig, aromatisch und erinnern an den Weihnachtsmarkt – aber ohne das schwere Gefühl danach. Perfekt für gemütliche Abende zu Hause.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 3 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Öl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
  • 500 g Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • Eine Prise Zimt
  • 2 EL Zucker (Rohrzucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Die Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie und reibe sie zusammen mit der geschälten Zwiebel in eine große Schüssel.
  2. Die Flüssigkeit entfernen: Gib die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb. Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
  3. Den Teig zubereiten: Gib die gut ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung zurück in die Schüssel. Füge die Eier, das Mehl, das Salz und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig.
  4. Das Apfelmus kochen: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie mit dem Zitronensaft und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf. Koche sie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich. Püriere sie zu einem feinen Mus. Rühre den Ahornsirup und die Prise Zimt ein.
  5. Die Reibekuchen braten: Erhitze eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Forme aus dem Teig flache, runde Puffer (etwa 8–10 cm Durchmesser und 1 cm dick). Brate sie 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig.
  6. Den Zimtzucker zubereiten: Mische in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt.
  7. Anrichten und servieren: Lege die fertigen Reibekuchen kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Staple sie auf einem Teller, bestreue sie großzügig mit dem Zimtzucker und serviere das Apfelmus dazu.

Notes

Die Kartoffeln gut ausdrücken, damit die Reibekuchen knusprig werden. Die Pfanne sollte heiß genug sein, aber nicht zu heiß. Nicht zu viele Puffer auf einmal braten. Nach jeder zweiten Ladung das Öl wechseln. Fertige Reibekuchen im Ofen bei 100 °C warm halten, bis alle fertig sind.

Nutrition

Keywords: Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Apfelmus, Weihnachtsmarkt, leicht, knusprig, vegetarisch

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