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Leichte Zimtsterne ohne Mehl: Knusprig & himmlisch

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Diese leichten Zimtsterne ohne Mehl sind knusprig, zart und voller Zimtgeschmack. Perfekt für die Adventszeit, glutenfrei und schnell gemacht.

Ingredients

Scale
  • 250 g gemahlene Mandeln (blanchiert) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 2 Eiweiß (Größe M)
  • 200 g Puderzucker (ca. 1 3/4 Tassen)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone (optional)
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur, ca. 3/4 Tasse)
  • 1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL warmes Wasser (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 130 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (ca. 3-4 Minuten), bis es glänzt und fest ist.
  3. 3-4 EL des steifen Eischnees für die Glasur abnehmen. Mit 100 g gesiebtem Puderzucker und 1 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Beiseitestellen.
  4. Restlichen Puderzucker (200 g), Zimt und optional Zitronenabrieb zum restlichen Eischnee geben. Vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist.
  5. Gemahlene Mandeln nach und nach unterheben, bis ein klebriger, formbarer Teig entsteht.
  6. Arbeitsfläche und Hände mit Puderzucker bestäuben. Teig auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Sterne ausstechen und auf die Backbleche legen.
  7. Jeden Stern mit einer dünnen Schicht Glasur bestreichen. Die Ränder frei lassen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und die Glasur fest, aber nicht braun ist.
  9. Sterne 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost zum vollständigen Auskühlen heben.
  10. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.

Notes

Eischnee muss absolut fettfrei sein – ein Spritzer Zitronensaft hilft. Teig bei Bedarf kühlen, wenn er zu weich wird. Glasur nicht zu dünn machen, sonst läuft sie. Sterne nicht zu lange backen, sie härten beim Abkühlen nach.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, glutenfrei, ohne Mehl, Weihnachtsplätzchen, einfach, schnell, Mandeln, Eischnee

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