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Nikolausstiefel aus Blätterteig mit Schinken-Käse-Füllung: Einfach & herzhaft

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Diese herzhaften Nikolausstiefel aus knusprigem Blätterteig mit würzigem Schinken und cremigem Käse sind der perfekte Snack für die Adventszeit. Sie sind schnell gemacht, schmecken warm und kalt und sind ein Hit auf jedem Weihnachtsbuffet.

Ingredients

Scale
  • 2 Packungen Blätterteig (je 275 g, rechteckig ausgerollt)
  • 200 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
  • 200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • Optional: Sesam, Mohn oder Kümmel zum Bestreuen

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Hol den Blätterteig aus dem Kühlschrank. Er sollte noch kühl sein, aber nicht mehr eiskalt. Lassen Sie ihn etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen.
  3. Schlagen Sie das Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Stellen Sie es erstmal beiseite.
  4. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig etwas aus – nur ganz leicht, damit er nicht reißt.
  5. Schneiden Sie den Teig in Rechtecke (ca. 10 x 12 cm). Aus einer Packung Blätterteig bekommen Sie etwa 6 Stück.
  6. Formen Sie aus jedem Rechteck einen Stiefel: Schneiden Sie an einer der kurzen Seiten ein kleines Stück schräg ab – das wird der „Absatz“. Die gegenüberliegende Seite bleibt gerade, das ist die „Sohle“. Dann schneiden Sie oben einen kleinen Bogen für den „Schaft“.
  7. Bestreichen Sie die untere Hälfte jedes Stiefels (den „Fuß“) mit etwas Senf.
  8. Legen Sie eine Scheibe Schinken auf den Senf.
  9. Streuen Sie eine großzügige Prise Käse auf den Schinken. Drücken Sie den Käse leicht an.
  10. Klappen Sie die obere Hälfte des Stiefels (den „Schaft“) über die Füllung. Drücken Sie die Ränder gut fest, am besten mit einer Gabel.
  11. Legen Sie die gefüllten Stiefel auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Stücken.
  12. Bestreichen Sie die Stiefel mit dem Eigelb-Milch-Gemisch. Wenn Sie mögen, streuen Sie jetzt Sesam, Mohn oder Kümmel drüber.
  13. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Stiefel 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  14. Nehmen Sie die Stiefel aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen und auf ein Kuchengitter legen.

Notes

Tipp: Die Ränder gut mit einer Gabel andrücken, damit der Käse nicht ausläuft. Für extra Knusprigkeit die geformten Stiefel vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

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