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Perfekte Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre: Das beste Partyrezept

Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre - featured image
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Diese Engelsaugen sind der Beweis, dass man mit wenigen Zutaten und wenig Zeit etwas wirklich Großartiges zaubern kann. Der mürbe, buttrige Teig harmoniert perfekt mit der fruchtig-süßen Himbeer-Konfitüre – der ultimative Party-Hit für jedes Buffet.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 2 TL)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 350 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Prise Salz
  • 150–200 g Himbeer-Konfitüre (ca. 1/2 Tasse)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis eine helle, luftige Creme entsteht.
  3. Eigelbe zur Butter-Zucker-Creme geben und kurz unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
  4. Mehl und Salz über die Buttermischung sieben und mit den Händen oder Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben.
  5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15-20 Minuten kühl stellen (optional, erleichtert das Formen).
  6. Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen und mit ca. 3 cm Abstand auf das Backblech legen.
  7. Mit dem Daumen oder einem Teelöffel eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken (ca. 1 cm tief).
  8. Himbeer-Konfitüre in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und je einen halben Teelöffel in jede Mulde geben.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
  10. Engelsaugen vorsichtig auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben.

Notes

Der Teig darf nicht überknetet werden, sonst werden die Plätzchen zäh. Die Mulde sollte ca. 1 cm tief sein, damit die Konfitüre nicht überläuft. Engelsaugen schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Ungebackene Teigkugeln können eingefroren werden.

Nutrition

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