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Perfekter Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Gorgonzola – Bestes Gäste-Rezept

Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Gorgonzola - featured image
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Dieser cremige Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Gorgonzola ist im Handumdrehen zubereitet und begeistert selbst eingefleischte Skeptiker. Perfekt für Gästeabende, wenn es schnell gehen muss und trotzdem beeindrucken soll.

Ingredients

Scale
  • 800 g Gnocchi (frisch aus dem Kühlregal, z. B. von Rana)
  • 400 g Spinat (tiefgekühlt, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 200 g Gorgonzola (dolce, mild und cremig)
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch (Vollmilch bevorzugt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 50 g Pinienkerne oder Walnüsse (optional, für den Crunch)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Spinat auftauen und mit den Händen oder in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken – das ist entscheidend, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.
  3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch zugeben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet – nicht braun werden lassen.
  4. Sahne und Milch in die Pfanne gießen. Gorgonzola in kleine Stücke bröckeln und in die Soße geben. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist (ca. 2–3 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss würzen. Abschmecken.
  5. Den ausgedrückten Spinat in die Soße geben und gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
  6. Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht mit Butter oder Öl einfetten. Gnocchi gleichmäßig in der Form verteilen. Die Spinat-Gorgonzola-Soße gleichmäßig über die Gnocchi gießen und vorsichtig unterrühren, sodass alle Gnocchi bedeckt sind.
  7. Frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen. Optional Pinienkerne oder Walnüsse darüber geben.
  8. Auflauf auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Soße blubbert und der Parmesan goldbraun ist. Bei Umluft die ersten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann direkt aus der Form servieren.

Notes

Spinat muss sehr gut ausgedrückt werden, sonst wird der Auflauf wässrig. Gorgonzola dolce ist milder; für kräftigeren Geschmack Gorgonzola piccante verwenden. Frische Gnocchi müssen nicht vorgekocht werden. Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Soße eindickt.

Nutrition

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