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Saftiger Glühwein-Rührkuchen mit Schokoglasur – einfaches Familienrezept

Glühwein-Rührkuchen mit Schokoglasur - featured image
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Dieser saftige Glühwein-Rührkuchen mit Schokoglasur ist ein einfaches Familienrezept, das nach Weihnachten, Gemütlichkeit und Geborgenheit schmeckt. Er ist schnell zubereitet, verwendet einfache Zutaten und ist der absolute Publikumsliebling in der Vorweihnachtszeit.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (oder Margarine)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 200 ml Glühwein
  • 2 TL Lebkuchengewürz (oder Mischung aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 2 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • Optional: 1 EL gehackte Mandeln oder bunte Streusel

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (30 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  3. Eier einzeln nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Ei etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
  5. Abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Teil des Glühweins zur Butter-Eier-Masse geben. Mit Mehl beginnen und mit Mehl enden (1/3 Mehl -> 1/2 Glühwein -> 1/3 Mehl -> restlicher Glühwein -> restliches Mehl). Nach jeder Zugabe nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 55-65 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Schokoglasur: Schokolade grob hacken und mit Öl im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen, umrühren) schmelzen. Sobald der Kuchen kalt ist, Glasur gleichmäßig darüber gießen und verteilen. Nach Wunsch mit Mandeln oder Streuseln verzieren, solange die Glasur noch weich ist.

Notes

Der Kuchen wird mit der Zeit noch besser und lässt sich wunderbar einen Tag vorher backen. Für extra Saftigkeit nach dem Backen mit einem Holzstäbchen Löcher in den noch warmen Kuchen stechen und ein paar Esslöffel Glühwein darüber träufeln. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh.

Nutrition

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