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Saftiger Overnight Zimtschnecken Apfelkuchen: Einfach am Vortag vorbereiten

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Dieser saftige Overnight Zimtschnecken Apfelkuchen wird am Abend vorbereitet und am nächsten Morgen gebacken. Die Aromen verschmelzen über Nacht zu etwas Magischem, der Teig wird unglaublich fluffig und die Äpfel geben genau die richtige Menge Saft ab.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder ½ Würfel frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g), z.B. Boskop oder Elstar
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Milch oder Zitronensaft
  • ½ TL Vanilleextrakt (optional)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen, Trockenhefe und 1 TL Zucker dazugeben, 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefegemisch, Ei und weiche Butter dazugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm, 0,5 cm dick) ausrollen.
  6. Rechteck mit weicher Butter bestreichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Braunen Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen. Optional Nüsse verteilen.
  7. Teig von der langen Seite her fest aufrollen, Naht andrücken. Rolle in 8-10 gleich große Stücke schneiden.
  8. Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Zimtschnecken-Rollen dicht an dicht auf die Äpfel setzen.
  9. Form fest mit Frischhaltefolie abdecken und 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  10. Am nächsten Morgen Form aus dem Kühlschrank nehmen und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  11. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  12. Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Über den noch warmen Kuchen träufeln. Lauwarm servieren.

Notes

Teig vor dem Backen 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er nicht zusammenfällt. Äpfel nicht zu fein schneiden (1 cm Würfel). Guss ist optional, aber empfohlen. Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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