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Saftiger Quarkstollen mit Marzipan: Das perfekte Party-Rezept

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Dieser saftige Quarkstollen mit Marzipan wird ohne Hefe zubereitet und ist in unter einer Stunde fertig. Perfekt für Partys und Zusammenkünfte, bleibt er tagelang saftig und begeistert Gäste mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus mildem Quarkteig, süßem Marzipan und buttriger Kruste.

Ingredients

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  • 500 g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 50 g gehobelte Mandeln (optional)
  • 50 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
  2. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig schlagen, bis eine fast weiße Masse entsteht.
  3. Eier einzeln dazugeben, jedes etwa 30 Sekunden unterrühren. Quark, Zitronenschale und Kardamom dazugeben und kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Nach und nach zur Quark-Butter-Masse geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts oder einem Holzlöffel nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Der Teig wird weich und etwas klebrig.
  5. Marzipanrohmasse in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die andere Hälfte zu einer Rolle formen, etwa so lang wie der spätere Stollen. Marzipanwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Mit den Händen zu einem ovalen Laib (ca. 25-30 cm lang) formen. Marzipanrolle der Länge nach in die Mitte des Teiglaibs drücken. Eine Hälfte des Teigs über die Rolle klappen, sodass die typische Stollenform entsteht. Ränder leicht andrücken.
  7. Geformten Stollen auf das vorbereitete Backblech legen. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt. Stäbchenprobe machen: Ein Holzspieß in die Mitte gestochen sollte sauber herauskommen. Falls die Oberseite zu dunkel wird, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Fertigen Stollen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Vollständig abkühlen lassen.
  9. Sobald der Stollen kalt ist, dick mit Puderzucker bestäuben. In Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch wickeln und über Nacht oder mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

Notes

Der Stollen wird mit der Zeit noch saftiger. Am besten 2-3 Tage vor der Party backen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden. Für laktosefreie Version laktosefreien Quark und Butter nehmen. Marzipan ist in der Regel laktosefrei.

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