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Saisonale Räucherlachs-Roulade mit Meerrettich-Frischkäse – Schnell & Einfach

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Eine schnelle und einfache Vorspeise aus Räucherlachs, gefüllt mit einer cremigen Meerrettich-Frischkäse-Creme. Perfekt für die Festtage oder als besonderer Snack.

Ingredients

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  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 EL Meerrettich aus dem Glas (scharf)
  • 1 Bund frischer Dill
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 300 g Räucherlachs in Scheiben
  • 50 g Babyspinat (optional)
  • Ein paar Dillspitzen (zur Dekoration)
  • Etwas Zitronenabrieb (zur Dekoration)
  • Optional: Kapern oder rosa Beeren (zur Dekoration)

Instructions

  1. Die Frischkäse-Creme zubereiten: Frischkäse glatt rühren, dann Meerrettich, gehackten Dill, Zitronensaft und gewürfelte Schalotte unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  2. Den Lachs vorbereiten: Lachsscheiben auf einem Schneidebrett leicht überlappend zu einem Rechteck von ca. 30×20 cm auslegen.
  3. Die Füllung verteilen: Frischkäse-Creme gleichmäßig auf den Lachsscheiben verstreichen, dabei am oberen und unteren Rand etwa 2 cm frei lassen.
  4. Optional: Den Spinat darauflegen: Babyspinatblätter gleichmäßig auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
  5. Die Roulade rollen: An der langen Seite beginnend den Lachs vorsichtig, aber fest aufrollen, dabei die Frischhaltefolie leicht anziehen, um Spannung zu erzeugen.
  6. Die Roulade wickeln und kühlen: Fest in Frischhaltefolie einwickeln, Enden wie bei einem Bonbon zudrehen. Mindestens 1 Stunde (besser 2) im Kühlschrank kühlen.
  7. Die Roulade schneiden und anrichten: Gekühlte Roulade in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Dillspitzen und Zitronenabrieb bestreuen.

Notes

Frischkäse vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Lachs sollte kühl sein. Nicht zu viel Füllung verwenden (ca. 3-4 mm Dicke). Beim Rollen die Frischhaltefolie leicht anziehen. Geduld beim Kühlen – mindestens 1 Stunde. Messer vor dem Schneiden schärfen oder in heißes Wasser tauchen.

Nutrition

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