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Schnelle Spekulatius-Torte ohne Backen – Bestes Mascarpone-Rezept

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Eine cremige, würzige und unglaublich leichte Spekulatius-Torte ohne Backen mit Mascarpone, die nach Weihnachten schmeckt und in nur 30 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g Spekulatius-Kekse (ca. 2 1/2 Tassen, zerbröselt)
  • 100 g Butter (geschmolzen, ca. 7 EL)
  • 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur, ca. 2 Tassen)
  • 400 ml Schlagsahne (gut gekühlt, ca. 1 3/4 Tassen)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt, ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 2 TL)
  • 2 TL Spekulatius-Gewürz (oder 1 TL Zimt, 1/2 TL Nelken, 1/2 TL Kardamom, 1 Prise Muskat)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Sahne (zum Aufschlagen für die Dekoration, ca. 1/2 Tasse)
  • 1 EL Puderzucker (für die Sahne)
  • Ein paar Spekulatius-Kekse (zerbröselt oder ganz zum Verzieren)
  • Optional: etwas Zimt zum Bestäuben

Instructions

  1. Boden: Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Masse in eine Springform (24 cm Durchmesser) geben und festdrücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Creme: Mascarpone, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben und kurz verrühren. Die 400 ml Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Das Spekulatius-Gewürz einrühren. Abschmecken.
  3. Schichten: Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Eine Schicht ganze Spekulatius-Kekse darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  4. Dekoration: Die 100 ml Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetupfen auf den Rand der Torte spritzen. Spekulatius-Kekse zerbröseln und in die Mitte streuen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Notes

Die Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben, damit die Creme geschmeidig wird. Die Sahne gut kühlen, bevor sie aufgeschlagen wird. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht, damit die Kekse in der Mitte weich werden. Für eine glutenfreie Variante glutenfreien Spekulatius verwenden.

Nutrition

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