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Schneller Gouda-Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf: Bestes Rezept in 30 Minuten

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Dieser cremige, käsige Auflauf mit Gouda, Rosenkohl und Kartoffeln ist in nur 30 Minuten zubereitet und überzeugt selbst eingefleischte Rosenkohl-Skeptiker. Perfekt für hektische Wochentage, wenn du etwas Warmes und Seelenfutter brauchst.

Ingredients

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  • 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 500 g Kartoffeln, festkochend, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Gouda, gerieben
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 50 g Panko-Paniermehl
  • 30 g Gouda, zusätzlich gerieben
  • 1 EL Olivenöl

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 180°C). Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick). Putze den Rosenkohl, entferne welke Blätter und halbiere ihn.
  2. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 2 Minuten glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit. Gib den Rosenkohl in die Pfanne und brate ihn 4-5 Minuten an, bis er leichte Bräunungsstellen bekommt. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd.
  3. In einer Schüssel verrührst du die Sahne mit der Milch, dem Thymian, der Muskatnuss, dem restlichen Salz und Pfeffer, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  4. Fette die Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein. Lege eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden. Verteile die Hälfte des angebratenen Rosenkohls darauf. Gib die Hälfte des geriebenen Goudas darüber. Wiederhole die Schichten: Kartoffeln, Rosenkohl, Käse. Zum Schluss kommen die restlichen Kartoffeln als oberste Schicht. Gieße die Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf. Drücke alles leicht mit einem Löffel an.
  5. Vermische das Paniermehl mit dem zusätzlichen geriebenen Gouda und beträufle es mit Olivenöl. Verteile diese Mischung gleichmäßig über dem Auflauf.
  6. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe den Auflauf für 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  7. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten ruhen. Serviere ihn heiß, direkt aus der Form.

Notes

Kartoffeln nicht zu dick schneiden (max. 5 mm), damit sie gleichmäßig garen. Rosenkohl nicht überkochen – kurzes Anbraten reicht. Die Ruhezeit von 5 Minuten nach dem Backen ist wichtig, damit der Auflauf cremiger wird und sich besser portionieren lässt. Für eine größere Gruppe den Auflauf auf zwei kleinere Formen verteilen, damit die Kruste knuspriger wird. Kann komplett vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden – dann 10 Minuten länger backen.

Nutrition

Keywords: Gouda, Rosenkohl, Kartoffelauflauf, schnelles Abendessen, vegetarisch, Auflauf, 30 Minuten, Familienrezept

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