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Weiche Lebkuchen vom Blech mit Schokoglasur – bestes Rezept für Weihnachten

Weiche Lebkuchen vom Blech - featured image
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Diese weichen Lebkuchen vom Blech sind schnell und einfach zubereitet, ohne Ausstechen und langes Kühlen. Mit einer zarten Schokoglasur und würzigem Teig sind sie der perfekte Weihnachtsgenuss für die ganze Familie.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g brauner Zucker
  • 200 g Honig (am besten Waldhonig)
  • 100 g Butter (weich)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 2 EL Rum (oder Orangensaft für alkoholfreie Version)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 50 g Butter (für die Glasur)
  • 2 EL Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
  • 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Honig und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, nicht kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist (ca. 5 Minuten).
  2. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt, Salz und Backpulver vermischen.
  3. Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Eier, Milch und Rum (oder Orangensaft) hinzufügen. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben.
  4. Den Teig abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  5. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen, etwa 1 cm dick.
  7. Das Blech in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist, aber noch weich. Nach 15 Minuten die Stäbchenprobe machen.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Lebkuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  9. Für die Schokoglasur: Die Zartbitterschokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen (am besten im Wasserbad). Wenn geschmolzen, die Sahne unterrühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Vom Herd nehmen.
  10. Die abgekühlten Lebkuchen mit der Schokoglasur bestreichen. Nach Wunsch gehackte Mandeln oder Nüsse darüber streuen. Die Glasur fest werden lassen (ca. 20 Minuten).
  11. Die Lebkuchen in Stücke schneiden (ca. 5×8 cm) und servieren.

Notes

Die geheime Zutat ist ein Schuss Rum oder Orangensaft, der den Teig saftig hält. Die Glasur sollte nicht zu dick aufgetragen werden. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch 2 EL Leinsamen (mit 6 EL Wasser verrührt) und Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Für glutenfreie Lebkuchen glutenfreies Mehl verwenden. Die Lebkuchen schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Gewürze durchziehen.

Nutrition

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