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Wohlig-warme Orangen-Plätzchen mit Schokoladenglasur

Orangen-Plätzchen mit Schokoladenglasur - featured image
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Diese Orangen-Plätzchen mit zarter Schokoladenglasur sind der Inbegriff von gemütlicher Weihnachtsbäckerei. Einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und perfekt für gemütliche Abende mit einer Tasse Tee.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 große, unbehandelte Orange
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Butter
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Orange (optional)
  • Etwas gehackte Pistazien oder bunte Zuckerstreusel (optional)

Instructions

  1. Die Orange vorbereiten: Wascht die Bio-Orange gründlich unter heißem Wasser und trocknet sie ab. Reibt die gesamte Schale mit der feinen Reibe ab. Achtet darauf, nur die orange Schicht zu erwischen – das Weiße darunter schmeckt bitter. Danach halbiert ihr die Orange und presst sie aus. Ihr braucht 2 Esslöffel des frischen Saftes.
  2. Den Teig zubereiten: Gebt das Mehl, den Puderzucker und die Prise Salz in die Rührschüssel und mischt alles kurz durch. Jetzt kommen die kalten Butterwürfel dazu. Verknetet alles mit dem Handrührer auf niedriger Stufe, bis eine krümelige Masse entsteht. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Es soll aussehen wie feuchter Sand.
  3. Die feuchten Zutaten einarbeiten: Fügt das Ei, den Vanilleextrakt, die abgeriebene Orangenschale und die 2 Esslöffel Orangensaft hinzu. Knetet alles auf mittlerer Stufe zu einem glatten, aber nicht zu weichen Teig. Wenn der Teig noch zu bröselig ist, gebt noch einen Spritzer Orangensaft dazu. Ist er zu klebrig, noch einen Esslöffel Mehl. Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, ohne zu kleben.
  4. Den Teig kühlen (optional, aber empfohlen): Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn etwas fester und die Plätzchen verlieren beim Backen weniger ihre Form.
  5. Den Ofen vorheizen: Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  6. Den Teig ausrollen und ausstechen: Bestäubt eure Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollt den Teig gleichmäßig etwa 5-7 mm dick aus. Stecht jetzt eure Lieblingsmotive aus und setzt sie mit etwas Abstand auf die Backbleche.
  7. Backen: Schiebt das Blech in die Mitte des Ofens und backt die Orangen-Plätzchen für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern ganz leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell. Lasst sie 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen, dann setzt ihr sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
  8. Die Schokoladenglasur zubereiten: Hackt die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gebt sie zusammen mit der Butter und dem Öl in eine hitzebeständige Schüssel. Stellt die Schüssel auf ein Wasserbad (das Wasser sollte köcheln, nicht kochen) oder gebt sie für 30-Sekunden-Intervalle in die Mikrowelle. Rührt nach jedem Intervall um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
  9. Die Plätzchen verzieren: Taucht die vollständig abgekühlten Orangen-Plätzchen mit der Oberseite in die flüssige Schokolade oder bestreicht sie mit einem kleinen Löffel. Lasst die überschüssige Schokolade kurz abtropfen und setzt die Plätzchen dann wieder auf das Kuchengitter. Streut jetzt, solange die Glasur noch feucht ist, nach Wunsch etwas Orangenschale oder Pistazien darüber.
  10. Trocknen lassen: Lasst die Glasur bei Zimmertemperatur fest werden. Das dauert etwa 30-60 Minuten. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird die Glasur stumpf und bekommt Kondenswasser.

Notes

Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank bleiben. Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser, da die Aromen dann durchgezogen sind. Für eine gleichmäßige Glasur die Plätzchen nicht zu tief in die Schokolade tauchen.

Nutrition

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