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Wohliger Ofen-Rosenkohl mit Speck und Honig: Einfach & Lecker

Ofen-Rosenkohl mit Speck und Honig - featured image
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Dieser Ofen-Rosenkohl mit knusprigem Speck und karamellisiertem Honig ist ein einfaches und schnelles Wohlfühlessen, das selbst Skeptiker begeistert. Perfekt für kalte Tage als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

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  • 500 g Rosenkohl, frisch (geputzt, etwa 4–5 Tassen)
  • 2 EL Olivenöl, natives Extra
  • 1 TL Salz (Meersalz oder Fleur de Sel)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Honig, flüssig (milder Sortenhonig wie Akazienhonig)
  • 150 g Frühstücksspeck, in Streifen (etwa 6–8 Scheiben)
  • 1 EL Olivenöl (zum Braten des Specks, falls nötig)
  • 2 EL gehackte Walnüsse (optional)
  • 1 EL frischer Thymian, gehackt (oder 1 TL getrockneter, optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Rosenkohl waschen, äußere welke Blätter entfernen, untere Enden (ca. ½ cm) abschneiden. Große Röschen halbieren, kleine ganz lassen.
  2. Rosenkohl in eine große Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer beträufeln und gut mit den Händen vermischen, sodass jedes Röschen bedeckt ist.
  3. Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen – darauf achten, dass die Röschen nicht zu dicht liegen. Im Ofen 15 Minuten backen.
  4. Während der Rosenkohl backt, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speckstreifen darin knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Honig gleichmäßig über den Rosenkohl träufeln und gehackte Walnüsse dazugeben. Weitere 3-5 Minuten backen, bis der Honig karamellisiert ist – dabei im Auge behalten, damit er nicht verbrennt.
  6. Blech aus dem Ofen nehmen, knusprigen Speck darübergeben. Mit frischem Thymian und Chiliflocken (falls verwendet) bestreuen. Vorsichtig vermischen und sofort servieren.

Notes

Für eine vegetarische Variante Speck weglassen und 1 TL geräuchertes Paprikapulver über den Rosenkohl geben. Für eine vegane Version Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Nüsse können durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden. Den Rosenkohl nicht zu dicht auf dem Blech verteilen, sonst wird er gedämpft statt geröstet. Honig erst in den letzten Minuten zugeben, damit er nicht verbrennt.

Nutrition

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