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Zarte Haselnuss-Plätzchen mit Nougatfüllung

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Diese zarten Haselnuss-Plätzchen mit cremiger Nougatfüllung sind schnell und einfach zubereitet und der perfekte Weihnachtsgenuss. Die Kombination aus buttrigem Haselnussteig und flüssigem Nougatkern begeistert Groß und Klein.

Ingredients

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  • 200 g weiche Butter (unge salzen)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Nougat (Zartbitter oder Vollmilch)
  • 1 EL Sahne (optional)
  • 50 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
  • Ganze Haselnüsse (optional)

Instructions

  1. Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3-4 Minuten).
  2. Das Ei hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse und Salz vermischen. Die Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Creme geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Nicht überkneten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Mit leicht bemehlten Händen kleine Kugeln (walnussgroß) aus dem Teig formen und mit etwas Abstand auf die Bleche setzen. Mit dem Daumen oder einem Löffelstiel eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
  7. Den Nougat in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel in der Mikrowelle (600 Watt, 30-Sekunden-Intervalle) oder im Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel einen Klecks geschmolzenen Nougat in jede Mulde füllen (die Mulde zu etwa zwei Dritteln füllen).
  8. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene nacheinander backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind (12-15 Minuten). Die Mitte sollte noch hell bleiben.
  9. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kühlgitter heben und vollständig abkühlen lassen.
  10. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder vor dem Backen auf einige Plätzchen eine ganze Haselnuss drücken (dann ohne Nougatfüllung).

Notes

Die Haselnüsse vor dem Mahlen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren. Den Teig nicht überkneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Die Plätzchen am besten einen Tag vor dem Verzehr backen, damit sich die Aromen verbinden. In einer luftdichten Dose halten sie sich 2-3 Wochen.

Nutrition

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