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Zarte vegane Mürbeteig-Plätzchen – Bestes Rezept ohne Ei und Butter

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Diese zarten veganen Mürbeteig-Plätzchen ohne Ei und Butter sind butterzart, krümelig und schmelzen auf der Zunge. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das immer gelingt und von jedem geliebt wird.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g kaltes Pflanzenfett (z.B. Alsan oder Palmin)
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Vegane Zartbitterschokolade (optional)
  • Bunte Zuckerstreusel (optional)

Instructions

  1. Mehl und Zucker mischen: Gib das Mehl, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermische alles kurz.
  2. Kaltes Fett hinzufügen: Schneide das kalte Pflanzenfett in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung. Arbeite das Fett mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Fingern schnell ein, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Wasser zugeben: Gib 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und knete den Teig kurz, bis er sich zu einer glatten Kugel formen lässt. Falls nötig, einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen. Der Teig sollte nicht kleben.
  4. Teig kühlen (optional, aber empfohlen): Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.
  6. Teig ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rolle den Teig gleichmäßig dünn aus, etwa 3-4 mm dick.
  7. Plätzchen ausstechen: Drücke Ausstechförmchen in den Teig und hebe die Plätzchen vorsichtig auf das Backblech. Den übrigen Teig erneut ausrollen und wiederholen.
  8. Backen: Backe die Plätzchen für 8-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Abkühlen lassen: Lass die Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Das Fett muss kalt sein – das ist der wichtigste Tipp. Nicht zu viel kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser.

Nutrition

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