Print

Zimtige Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit flüssigem Karamellkern

Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit Karamellkern - featured image
Print Recipe

Diese winterlichen Plätzchen vereinen würzigen Chai-Lebkuchenteig mit einem überraschend flüssigen Karamellkern. Perfekt für gemütliche Dezembernachmittage und ein garantierter Publikumsliebling auf jedem Plätzchenteller.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g brauner Zucker
  • 80 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 3 EL Honig (z.B. Akazienhonig)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlene Kardamomsamen
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
  • ¼ TL gemahlener Sternanis (optional)
  • 200 g weiche Karamellbonbons (z.B. Werther’s Original)
  • 2 EL Sahne
  • 1 Prise Meersalz
  • Puderzucker zum Bestreuen (optional)
  • Zartbitter-Kuvertüre zum Verzieren (optional)

Instructions

  1. Die Karamellfüllung vorbereiten: Karamellbonbons zusammen mit Sahne und einer Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht (ca. 5-7 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Backpulver, Salz und alle Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, weißer Pfeffer und optional Sternanis) vermischen. Kalte Butterwürfel, Ei und Honig hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten (ca. 2-3 Minuten). Der Teig sollte nicht kleben; ggf. 1 EL Mehl oder kaltes Wasser hinzufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschran…
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  4. Die Plätzchen formen: Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen. Jede Kugel leicht flach drücken und einen kleinen Klecks (ca. ½ TL) der noch lauwarmen Karamellfüllung in die Mitte geben. Den Teig wieder zu einer Kugel formen, sodass das Karamell vollständig umschlossen ist. Die Nahtstelle gut verschließen, damit kein Karamell austritt.
  5. Die gefüllten Teigkugeln mit etwas Abstand (ca. 3 cm) auf die vorbereiteten Backbleche setzen und leicht flach drücken (ca. 1 cm dick). Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell bleibt.
  6. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kühlregal setzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 10 Minuten warten, bevor man hineinbeißt, da der Karamellkern sehr heiß ist).
  7. Optional: Die vollständig abgekühlten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen. Die Schokolade fest werden lassen, bevor die Plätzchen gelagert werden.

Notes

Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er nicht klebt. Die Karamellfüllung sollte nicht zu heiß sein, wenn sie in den Teig gegeben wird. Die Plätzchen nicht zu lange backen, sonst wird der Karamellkern hart. Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahren (nicht im Kühlschrank).

Nutrition

Keywords: Chai-Lebkuchen-Plätzchen, Karamellkern, Weihnachtsplätzchen, Zimt, Kardamom, weißer Pfeffer, flüssiges Karamell, winterliches Gebäck

Find it online: https://backideen.com/zimtige-chai-lebkuchen-pl-a-tzchen-mit-fl-u-ssigem-karamellkern/